Вкусна рецепта за понички! Ана; s Сладкиши
01 юли
Не изглежда най-красивото нещо в живота, когато видите някой, когото обожавате, да се усмихва и да знаете, че вие сте причината за тази усмивка?
Може би мислите, че съм полулуда, но наистина за мен няма нищо по-забавно от това да измисля хиляди начини да покажа на тези, които обичам, че го правя. А с Деня на влюбените точно зад ъгъла трябва да се заемем с работата, за да се поглезим по начина, по който ни харесва най-много: с вкусни сладкиши!
Вярвам, че този ден на влюбените вашите влюбени ще ви обичат повече от всякога и че с тази рецепта вече ще имат способността да накарат всеки да се влюби. Забравете Купидон, че човекът няма сила в сравнение с тези понички!
Е, истината е, че поничките са идеални за всеки ден от годината по всяко време, но това изглеждаше като много добро оправдание да им дам една вкусна рецепта, която те ме бяха питали отдавна.
И не вярвайте, че не го е приел за малчуга, нооононо. Не му ги бях давал, защото никога не бях успял да намеря рецепта за отпадане на челюстта като поничките Krispy Kreme, нали знаете?
Е, след много, много, МНОГО опити, най-накрая го имаме ! Това са най-подобни на Krispy Kreme понички, които някога съм правила. Сериозно, единственият проблем, който имат, е, че ако ги опитат, докато са още топли, ще искат да ги изядат всички. Мисля, че най-добрата препоръка, която мога да ви дам с тази рецепта, е да имате кухненски асистент, чиято основна работа е да им забрани да правят това.
Поничките са супер меки, невероятно е колко са меки, но те също имат супер деликатна хрупкавост на корицата, която е дадена, защото са пържени в зеленчуков шорт. Да, в масло. Не можех да повярвам. Това беше първият ми проблем, когато правех понички и те бяха редовни, винаги ги пържех в масло ! докато една от лелите ми не ми каза, че трябва да ги пържа в масло (и след това в търсене в интернет прочетох, че всъщност така ги пържат в Криспи Креме). Мислех, че това ще ги накара да изглеждат по-мазни, но нищо общо с това. прави поничките гладки, с най-добрата текстура и истината, че те не абсорбират практически нищо от тази мазнина.
Процесът не е толкова сложен, колкото изглежда, рецептата е дълга, защото искам да разберете много добре всяка стъпка и те са перфектни. Но истината е, че тестото се прави супер бързо и процесите на втасване са прости и не чак толкова дълги.
Мисля, че двете най-хитри части са нарязването на тестото във формата на понички и тяхното замразяване. Казвам ви защо (и разбира се, давам ви съвети за улесняване на работата!):
-Когато разтягат тестото, те го нагряват. Маята действа по-бързо при горещи температури. Така че, когато разточвате тестото много, маята се активира повече и става малко нагоре, за да нарежете всички понички с еднакъв размер, защото ще видите, че тестото се свива. По принцип първото опънато и нарязано е най-простото, но след това, когато тестото е взето и опънато отново, то започва да се свива, когато го режем и става по-трудно да се разтегне. Първото нещо, което трябва да знаете е, че трябва да се възползвате максимално от всяко разтягане и да изрежете възможно най-много кръгове. Второто нещо е, че трябва да работите възможно най-бързо, за да не дадете време на дрождите да се активират толкова много. Ако работите бързо и се възползвате от своето пространство, а тестото продължава да е твърде упорито, поставете го във фризера за 2-3 минути (но не повече от това, може да убие маята, ако стане твърде студено!) За да се охлади и дрождите се успокояват, за да могат да работят по-добре. Струва ми се, че е по-добре тестото да не се разтяга повече от 3 пъти, защото те започват да излизат като грозни и набръчкани.