Vitello tonnato - Gurmé

Vitello tonnato (теле от риба тон) е типично ястие от гастрономията на Италия, регион Пиемонт, въпреки че всъщност е рецепта от френски произход, по-специално от района на Бордо. Надяваме се да ви хареса!

vitello

Хранителна информация

Първото нещо, което ще направим, е да фланираме месото с канап, така че да запази формата си. След като приключите, поставете го в тенджера с оцета и водата, без да го покривате. Добавете целината, обелените моркови и обеления и нарязан лук. Покрийте и варете на тих огън в продължение на 1 час и половина. Когато месото приключи, извадете го от тенджерата и го оставете да се охлади.
Докато месото се охлажда, направете соса. За да направите това, смилайте рибата тон с аншоа, докато се получи хомогенна паста. Добавете лимоновия сок и 6 супени лъжици зехтин. Сега добавете малко бульон от готвенето на месото, добавете към солта и пасирайте отново, докато получите сос с гладка и кремообразна консистенция.