19 рецепти за киш за проста, но вкусна вечеря
Въпреки че в Испания кишът ни се струва изискано ястие и дори сложно за приготвяне, истината е, че френският еквивалент на нашия картофен омлет: удобна разработка, който служи като wild card за семпла и семейна вечеря. И всъщност е много по-лесно да се направи от омлет.
Кишът не е нищо повече от един вид пикантна торта, направена от разбити яйца, течна сметана и други продукти като зеленчуци, меса и др. с която се пълни мухъл от натрошено тесто, което се пече във фурната. Пълнежът допуска безкрайни сортове, което прави киша много популярно ястие, което се адаптира към вкусовете и диетите на мнозинството.
Въпреки че, за да направим перфектния киш, можем да преобърнем одеялото над главите си и да направим собствено тесто, в наши дни те продават добри натрошени теста в супермаркетите, с които премахваме единствената сложна част от подготовката на рецептата. Ако купуваме направеното тесто, останалото е парче торта и е готово за броени минути.
Митичният киш Лотарингия
Произходът на киша е в района на Лотарингия, в североизточната част на Франция, откъдето произлиза най-известният от всички съществуващи сортове: киш лотарингия. Оригиналната рецепта, датираща от седемнадесети век, използва само яйца и сметана, но тя се е променила с времето и днес е обичайно да се включва сирене, бекон и гъби към нея и да продължи да се счита за киш лотарингия. Това е вашата пълна рецепта, с включено тесто, което можете напълно да замените с индустриално.
Съставки
Как да си направим киш лотарингия
Започваме с приготвянето на тестото с пясък. Правим вулкан с брашното, добавяме нарязаното на кубчета масло и комбинираме всичко, докато получим хомогенно тесто. Не бива да месим твърде много, за да нямаме твърде твърдо тесто. Правим топка, обвиваме я с найлоново фолио и я съхраняваме в хладилника за половин час. След това време разстиламе тестото с точилката и покриваме с него оребрена форма с подвижна основа. Прекарваме ролката около ръба и отстраняваме излишното тесто. Набодете няколко пъти с вилица и печете основата за 15 минути във фурната, загрята до 180 ° C. Междувременно настъргваме сиренето, нарязваме шунката на малки кубчета, филираме гъбите и леко ги запържваме в тиган, така че да загубят водата си. В голяма купа разбийте яйцата и ги смесете със сметаната и млякото, сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Върху основата на тортата слагаме суровата шунка или бекона или бекона, преминали през тигана, сиренето и гъбите. Върху тях изсипваме сметаната и сместа от яйца, оставяйки всичко да се накисне добре. Накрая печем киша на 180º за 30 или 40 минути или докато пълнежът се стегне и тестото стане златисто. Сервирайте горещо.
Разходка из най-добрите ни киш
От тази оригинална рецепта за киш лотарингия Появиха се и други версии, които с течение на времето също променят гастрономията Френски, като quiche vosgienne, с настърган кашкавал; алзасиенът, с пържен лук; този на Goguette; тартартът tourangelle, с пушен бекон и рилета; Средиземно море, с разнообразие от зеленчуци от средиземноморска кухня като домати, чушки или тиквички или флорентински киш, спанак, сред много други варианти като тези, които представяме днес Директно към небцето.