ВИНОТО ЗА КРЕМОВЕ, И ОХЛУЖЪТ ЗА СЪРЦЕТО; Или беше обратното
Недохранващи митове
Една от здравните препоръки, които най-много повтаряхме, които папагали през последните две десетилетия, е тази: „трябва да изпиете чаша вино по време на хранене“. Но дали това твърдение все още е валидно? Виното толкова ли е добро, че да забравите алкохолното му съдържание? Може ли алкохолната напитка да бъде част от насоките за здравословна диета? Интересите само здраве ли са?
От няколко години живеем с този тип изображения
Нека напреднем в знанието: в резултат на тези изследвания бяха открити фенолните съединения във виното. Тези полифеноли са антиоксидантни вещества, флавоноиди и стилбени, и двете групи, свързани с превенцията на сърдечно-съдови заболявания, противовъзпалителни ефекти, рак и невронални заболявания. Откроява се молекула, наречена Ресвератрол, присъстваща главно в кожата на лилавото грозде, но също и в други храни. Той е мощен антиоксидант, който действа със защитен ефект срещу окислителни щети, причинени от предишни заболявания. Такъв е ефектът му, че фармацевтичната, хранителната и козметичната индустрия не са се поколебали да започнат да работят, за да си набавят храна, кремове, хапчета, капсули ... Разпродажбата е не само превенция на болести, но и забавяне на стареенето и всички знаем колко полезна може да бъде тази последна точка.
Но той дойде в допълнение към биоактивни вещества, Той има друга част, по-малко био-, но много по-активна: алкохолът. Алкохолното градуиране на виното (не забравяйте, че говорим за червено вино), в момента обикновено колебае между 10-15%, което означава висок прием на алкохол. Не трябва да се забравя, че сред дългосрочните ефекти са: засягане на нервната система, последици в социалната среда, повишен пулс и кръвно налягане, риск от язви, увреждане на черния дроб, бъбречни нарушения, малабсорбция на витамини и минерали, зависимост (алкохолизъм) и др.
След като ползите и вредите от червеното вино бъдат поставени на масата, дебатът започва: толкова ли е силен полезният ефект? През XXI век трябва ли виното да остане в здравните препоръки? Може ли ползите от антиоксидантите да надвишават окислителните щети на алкохола?
Като начало ще кажа, че теорията на френския Парадокс започва да губи сила в резултат на промяна във формата на хранене. Сега тенденцията е да се разглеждат всички условия, които храната и веществото има, а не да се изолират в чистата природа на елемента, т.е. започва да се пита дали освен антиоксидантния ефект, фактът на консумация в храната може включете други условия в приема, като например обстоятелствата, при които се приема, включването на физическа активност, произтичаща от консумацията му и други по-общи обстоятелства. Следователно сегашният начин на мислене не отдава този защитен ефект на виното, а на набор от обстоятелства, които обграждат консумацията му.
Голяма част от испанските деноминации са вина
Трябва да се отбележи, че страните под игото на „средиземноморската диета“ са добавени към количката на тази препоръка (един ден ще ви кажа, защото я цитирам в кавички), които по случайност са основните производители на тази напитка. Предполагам, че не ви изненадвам, ако ви кажа, че този свят на храните не е отделен от икономическите ползи и съжалявам, че ви казвам, че триковете, които индустрията или държава прави, когато иска да продаде храна, от които има излишък или е голям производител, те несъмнено могат до голяма степен да обуславят потреблението ни.