Вина Как да използваме бира и вино за ароматизиране на храна

СЪЮЗ НА АРОМАТ

Някои алкохолни напитки могат да се използват на печката, за да придадат различен вкус на нашите ястия. Какви рецепти и храни обикновено работят с тях?

The алкохолни напитки Те не са само за пиене, те могат да се използват и за готвене тъй като те внасят специфичния си вкус в много ястия. Виното, бирата и спиртните напитки, като ракията, са класика на гастрономията, която се използва за приготвяне на сосове или мариноване на храни като месо. Просто трябва да ги добавите към определени препарати и да ги оставите да се готвят, за да намалят своите алкохолен принос. В Alimente искаме да събираме различните видове алкохол, които се използват в кухнята, и рецептите, в които те особено се открояват.

бира

Виното е едно от типични напитки в кухнята, тъй като и червеното, и бялото са свикнали правете всякакви препарати. Тази съставка, поради своите характеристики, може да осигури много характерен вкус, дори когато е евтино вино, въпреки че очевидно най-интензивните и вкусни са тези, които осигуряват най-добри резултати. Затова е важно готвачът да го харесва. Сред най-използваните сортове са:

  • Червените вина често се използват за приготвяне на яхнии и яхнии червено месо силни, като дивеч, или парчета телешко месо, като волска опашка. Те осигуряват плътност, цвят и интензивен вкус, когато се задушават за дълъг период от време, процес, който също помага да омекоти месото и да го направи по-сочно. Червеното вино се откроява и при приготвянето на сосове, в които се използват червени плодове и шоколад.
  • Бяло вино, което се характеризира с това, че е по-кисело, може да се използва и за готвене свинско, пилешко или заешко, както и ястия от риба и морски дарове, или сосовете, които ги придружават.
  • От друга страна, по-сладките вина, като шери, педро ксименес или порт, Те са идеални за изработване на разработки, в които искате да придадете по-смел вкус. Добър пример за това са сладко-киселите сосове, придружаващи някои парчета свинско месо. Те могат да се използват и при приготвянето на десерти като понички или сладкиши.