Въглехидрати, присъстващи във виното
Най-новите здравни новини твърдят, че вината имат антиоксиданти, които могат да блокират свободните радикали, предотвратявайки сърдечни заболявания, рак и други състояния, свързани със стареенето. Полифенолите, катехините и ресвератролът понижават холестерола, те се намират предимно в червените вина в различна степен. Фактът, че някои от тези антиоксиданти присъстват в червените вина, е, че гроздето, което е събрано по време на растежа им, показва най-високото ниво на антиоксиданти. Червенокората грозде изглежда по-успешно отглеждане в по-малко умерен климат, но показва ефектите от стресиращи метеорологични условия под формата на по-високи нива на ресвератрол. Преди всички любители на виното да започнат да крещят: "Казах ви!" нека да отбележа, че много от същите антиоксидантни ползи могат да бъдат намерени и в тъмните бири.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са най-загрижени за виното, въглехидратите, присъстващи във виното, като цяло зависят от остатъчното съдържание на захар във виното. Въпреки че остатъчните нива на захар са известни на лозарите и са добър индикатор за възможната сухота или сладост на виното (колкото по-голям е броят, толкова по-сладко е виното), за съжаление не можем да екстраполираме броя. Въглехидрати от виното от тази цифра без пълен лабораторен анализ.
Някои уебсайтове, свързани с вино, казват, че в сухо вино няма въглехидрати, отличен пример за хора, които нямат представа за механиката на ферментацията. Процесът на превръщане на захарите в алкохол и въглероден диоксид по време на ферментацията е ограничен от затихване на дрождите или манипулиране на ферментацията от лозаря. За да няма вино въглехидрати, трябва да е чист алкохол, с други думи дестилирана напитка. Разбира се, в този момент течността вече нямаше да бъде вино, а ракия или коняк. Всички - и повтарям - всички вина, включително сухите вина, имат остатъчна захар, която е останала веднага след приключване на процеса на ферментация. Остатъчната захар се равнява на въглехидрати. Ако беше възможно да се използва ферментация, за да се превърне захарната течност в напитка без въглехидрати, процесът на дестилация би бил безсмислена процедура. Само след дестилация, когато получената течност се трансформира в етилов алкохол (етанол), тя ще бъде течност, след като ферментира, тя наистина ще бъде без въглехидрати.