Ето как трансмазнините действат върху вашето здраве CuidatePlus
Световната здравна организация си е поставила амбициозна цел за 2023 г .: да премахне употребата на Транс мазнини на световното производство на храни. Още през септември организацията съобщи, че към днешна дата 58 държави са въвели законодателство, което ще предпази 3,2 милиарда души от тези вредни вещества до края на 2021 г. Но, Къде се намират транс-мазнините и как те влияят на здравето?
Намерени са транс-мазнини de естествено в млечните продукти и месото от преживни животни, като крави, агнета или овце, както обяснява на CuídatePlus Francisco Mònica Bulló, член на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo) и на Катедрата по биохимия и биотехнологии на Медицинския факултет на университета Rovira i Virgili. Пита, ендокринолог от областта за хранене на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).
Но освен в естествените храни, те се намират и в индустриални сладкиши, бързо хранене, чипс и леки закуски, супи и приготвени сосове, бисквитки, замразени храни, готови продукти и сладкиши. „Те се произвеждат в резултат на хидрогенирането на масла при преработката на тези продукти“, добавя Bulló, член на Центъра за биомедицински изследвания във физиопатологията на затлъстяването и хранителната мрежа (Ciberobn).
Трансмазнини: ефект върху здравето
Основният му ефект, дори в малки количества, е свързан с него въздействие върху сърдечно-съдовото здраве и увеличаване на сърдечните инциденти, особено коронарни инсулти, и инсулт. По този начин потреблението му е пряко свързано с „увеличаване на нивата на триглицериди, на общ холестерол, на LDL холестерол (известен като лош холестерол) и намалява нивата на HDL холестерол (известен като добър холестерол) “, обяснява Пита. Въпреки това, въпреки че млечните продукти съдържат транс-мастни киселини, "те не увеличават сърдечно-съдовия риск, но изглежда, че биха могли да го намалят".
Тяхното влияние не свършва до тук, тъй като те също са свързани с затлъстяване, на инсулинова резистентност, някои видове рак, когнитивно увреждане, когнитивно увреждане или Болест на Алцхаймер. „The възпаление и оксидативен стрес, в допълнение към потенциални промени в чревната микробиота (чиито промени от своя страна влияят на възпалителните процеси), са механизмите, които изглежда обясняват поне добра част от нежелани ефекти на транс-мазнините върху човешкото здраве”, Добавя Bulló.
И ако това не беше достатъчно, има и доказателства за повишен риск от безплодие свързани с консумацията на този вид мазнини.
Как да разпознаем транс-мазнините на етикета
Експертите обясняват това в момента Законодателството не изисква декларирането на съдържание на транс-мазнини върху етикета въпреки че могат да бъдат разпознати като „хидрогенирани мазнини“ или „Частично хидрогенирани мазнини“. „Новите европейски регламенти установяват, че към април 2021 г. нито една индустриална храна за продажба в Европейския съюз не може да съдържа повече от два грама трансмазнини на всеки 100 грама от общата мазнина“, обяснява Було. Регламент в съответствие с този, продиктуван от СЗО, който препоръчва приемът на трансмазнини да бъде ограничен до по-малко от 1% от общия калориен прием, което се изразява в по-малко от 2,2 g/ден при дневна консумация от 2000 калории.