Валенсия, много средиземноморска диета

Отвъд паелата, във общността на Валенсия можете да опитате най-изисканите ястия

Зеленчукова и черна оризова паеля

диета

Паелата не само живееда се Валенсийска общност , Кухнята му е изискана, както традиционна, така и нова, и се прави с качествени продукти: зеленчуци от градината, прясна риба от Средиземно море и зехтин.

Здравословни и балансирани ястия, които се превърнаха в един от най-висшите представители на региона и които направиха неговата кухня международно призната.

Винаги е удоволствие да опитате някое от техните ястия.

Паеля

От всички ястия от гастрономията на Валенсийската общност оризът се откроява без съмнение. Популярно се казва, че има толкова много начини за приготвянето му, колкото са семействата, които го готвят. Най-традиционната рецепта се състои от ориз, пиле, заек, охлюви и шафран от Albufera; и се подготвя през паела тиган над оранжев дървен огън. Паелята от морски дарове също е много популярна, както и други сортове ориз: банда, негри (приготвени с мастило на сепия), кори, с боб и ряпа или със зеленчуци. Много подобен на паелата е Фидеуа, оригинал от Гандия, в който оризът е заместен с юфка.

Яхнии от яхния

Освен ориз, кухнята на Валенсийската общност има безброй ястия, толкова сочни, колкото и непознати. През зимата, например, яхниите в саксия са идеални: l'гърне с рекапте, типично за град Морела, съдържащи зеленчуци, бобови растения, месо и говеждо месо; l'olla de cardets, където са включени магарешки бодил, манголд и боб; или l'olla barrejada , чиито основни съставки са агнешко месо, бекон и нахут.

Специално споменаване заслужават гаспачото на долината Айора и долината Виналопо, както и тези на Ла Плана де Рекена и Утиел. Далеч от това, което бихме могли да си помислим, тези гаспачота не са на основата на домати, а са яхнии от месо от дивеч (заек, див заек и яребица) фино натрошени, които се блокират с парчета хляб и получават нещо подобно на ловна лазаня. Това е основно ястие в празниците на Маврите и християните.