В хлебарка има повече протеини, отколкото в пържола

Храната на бъдещето

От тази година продажбата на храни, направени с насекоми, е законна, но вярно ли е, че те са храната на бъдещето?

Намалете пластмасовите си отпадъци отвъд кърпата

Насекомите са важен източник на протеини

повече

mrorange002/Getty Images/iStockphoto

Алехандра Санчес Матеос

Представете си, че сте имали купа сочни пържени хлебарки за обяд или сладкото ви ястие в средата на следобеда е вкусен червей с шоколадово покритие. Отначало те може да не изглеждат като най-апетитните деликатеси или дори простата идея ви ужасява, но може да са суровини от основно значение за бъдещата ви диета.

Надеждата за борба с глада

В продължение на години много експерти посочват, че насекомите могат да се борят с глада на планетата. Следователно Организация на ООН за прехрана и земеделието (ФАО) препоръчват консумацията му, тъй като е важно източник на протеин и енергия също поради високото си съдържание на мазнини, витамини, фибри и минерали, както и на евтиното си производство.

Той също така призова използването на насекоми за производство на фураж по-устойчиви и по-уважителни към околната среда, в допълнение към подкрепата за включването им в различни гастрономически култури за намаляване на разхищаването на храни, така че да се осигури устойчивост на производствената система и здравето на населението.

„През последните десетилетия на световно ниво се счита за потенциална храна, която може да гарантира продоволствена сигурност, тъй като има нужда да се търсят бионалични източници на протеини, които да осигурят както страни с ниски доходи, така и намаляване на екологичния отпечатък генерирани от добитък ”, обяснява д-р Бланка Салинас-Рока, диетолог-диетолог, член на Societat Catalana d’Alimentació i Dietetica Clínica de l’Acadèmia de Ciències Mediques de Catalunya.

Печеливш пазар

Въпреки че у нас те не са част от кулинарната традиция - както се случва в Мексико и на други места - те плахо и крадливо навлизат на испанския пазар. Доскоро действащото законодателство не улеснява пускането на пазара на тези ценни деликатеси. Следователно, известен щанд в Ла Бокерия в Барселона трябваше да премахне своите насекоми след предупреждение от Агенцията за обществено здраве. От 1 януари 2018 г. обаче продажбата на храна, направена с насекоми, е законна, благодарение на подновяването на регламента на Европейския съюз, наречен „Нови храни“.