Употреба на лимонена киселина в храната
The лимонена киселина Открито е през 8-ми век и въпреки че хората по това време са били наясно с киселинната природа на липите и лимоните, те са имали много малко информация за откритието и неговото използване до няколко години по-късно. Но през 1784 г. известният шведски химик на име Карл Шейл успял да кристализира лимонов сок.
Тогава лимонената киселина стана много важна по време на Първата световна война, когато износът на лимон от Италия беше прекъснат.
Ако искате да продължите да научавате повече за монохидратирана лимонена киселина, не можете да пропуснете тази публикация!.
Храната, напитките, консервите и млечните продукти са постоянно повлияни от определени компоненти, които значително променят работата на тези продукти, променяйки текстурата, вкусовете, киселинността и т.н. Днес ще ви покажем как Лимонена киселина монохидрат известен също като безводна лимонена киселина, може да ви помогне да противодействате на всички тези промени.
Широко използван продукт, който в ArQuimi можете да намерите във формати на 1, 4 и 25 кг.
Хранителната индустрия използва този компонент много често, той има много функции като добър консервант, антиоксидант и е включен в човешкия метаболизъм по съвсем нормален начин, затова можем да го намерим в лимон или портокал. Също така се използва широко в правене на кисели краставички, консервирани, консервирани и дори като стабилизатори.
По-долу описвам подробно обобщение на употребите на Лимонена киселина монохидрат по-често:
ЗАМРАЗЕН
В замразените храни можете да използвате Лимонена киселина монохидрат като хранителна добавка, за да се избегне основно влошаването на цвета и вкуса на храната. По този начин храната се поддържа много по-концентрирана и не губи много важни характеристики.
Той също така помага на антиоксидантите да се активират и предотвратява нежелани грешки като покафеняване. Споменава се, че това Лимонена киселина монохидрат това, което прави, е да поддържа и подобрява характеристиките на замразените храни. Ето защо те остават и вкусват още по-добре, когато се размразят.
Пример за замразена храна: риба, консерви, зеленчуци (всички замразени)
НАПИТКИ
В напитките хранителната добавка E330 работи по много специфичен начин и е един от секторите, в който се използва най-много. Основните им функции обикновено са насочени към регулирането на рН и ароматизацията в тези популярни напитки.
В допълнение към регулират pH и аромат напитки, той също така работи като подобрител на ефективността за тези антимикробни консерванти, които вече са в напитката. Това е основната причина някои напитки да имат вкус на кисел и кисел вкус.
Примерни напитки: цитрусови сокове, алкохолни напитки, спортни напитки (Red Bull)
МЕСА
Измиване в сектора на месото с лимонена киселина допринася за добрите производствени практики в кланиците за говеда, пилета и свине.