UNAM Защо веганската диета вреди на развитието на децата
Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
Според Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО, В света има повече от 2 милиарда недохранени хора и за да излязат от това състояние, трябва да ядат повече протеинови храни.
Протеините, които могат да бъдат от животински или растителен произход, представляват един от основните компоненти на клетките; телата ни изискват от тях да изграждат и възстановяват тъканите и да произвеждат ензими, хормони и други химикали, които ни позволяват да бъдем активни.
Съставени са от несъществени аминокиселини и незаменими аминокиселини. Първите (аланин, аспарагин, аспартат, цистеин, глицин, глутамат, глутамин, пролин, серин и тирозин) могат да бъдат синтезирани в нашето тяло; от друга страна, последните (изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин) трябва да приемаме от храната на ежедневната си диета.
„Основните аминокиселини предотвратяват протеиново-енергийното недохранване и смърт“, казва Мария Салуд Рубио Лозано, академик и изследовател в областта на Наука за месото от Факултет по ветеринарна медицина и зоотехника на UNAM.
Храни с протеини от животински произход и от растителен произход, които съдържат деветте незаменими аминокиселини са: постно месо (говеждо, пилешко, свинско, телешко, агнешко ...), яйца, риба и мляко и техните производни; и соя, киноа и пшеница, съответно.
„Що се отнася до храните с протеини от животински произход, освен че ни осигуряват деветте незаменими аминокиселини, те ни осигуряват и други основни хранителни вещества като витамини В6 и В12, пантотенова киселина, ниацин, фосфор, калий, натрий, цинк и желязо ”, Добавя Рубио Лозано.
Комбинирана диета
Няма съмнение, че можете да живеете, без да ядете месо; Това се доказва от милионите вегетарианци, които не консумират този продукт, въпреки че ядат яйца, риба, мляко и техните производни.
„С доставките на животински протеини, които тези храни осигуряват, на вегетарианците се гарантира здравословно физическо и психическо развитие. Хората, които напълно елиминират животинските протеини от диетата си, като веганите, рискуват да недохранват, ако не направят специфична комбинация от зеленчуци, които доставят не само деветте основни аминокиселини, но и витамини и минерали. бионаличност. И е, че повечето храни с протеини от растителен произход не ги съдържат. Освен това всички се нуждаем от хранителни вещества като витамин В12, които са от съществено значение за поддържането на централната нервна система и присъстват само в храни от животински произход, а не в зеленчуци. По този начин както вегетарианците, така и веганите ще трябва да го предоставят на капсули или инжекции ”, посочва академичният и университетски изследовател.
Трябва също така да се отбележи, че храните с протеини от растителен произход имат фитати, вещества, които инхибират усвояването на хранителните вещества.
„Според проучване, публикувано в The Journal of Nutrition, децата, които живеят в общности, където храни с протеини от животински произход не се консумират, защото са много скъпи и вместо това ядат диета, базирана на царевица, сорго и просо, храни, богати на фитати, страдате от дефицит на хранителни вещества като калций, цинк, желязо и витамини А, В2 и В12, за които техният растеж и развитие е недостатъчен; те дори могат да страдат от анемия и други разстройства ”, добавя Рубио Лозано.