Ухапване със спън списание

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Хранете мозъка с глава
  • Бульон, сметана или пюре?
  • Напрягаща хапка
  • Само всеки втори респондент винаги чете етикетите на продуктите
  • Вегетарианци с нюанси
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от септември 2011 г.

Американски зеленчук, който се установява в Галисия, за да стане знаменитост. Това е историята на чушките Падрон.

Гарсия Бласкес

По навик на францисканец

Семена от черен пипер Capsicum пристигнаха от Мексико от ръката на мисионер във францисканския манастир Сан Антонио де Хербон, град в община Корунес Падрон. Францисканците ги отглеждали заедно с други зеленчуци, екзотични плодове и други продукти, донесени от Новия свят, и споделяли своя опит и знания със своите съседи, всички те скромни селяни. През вековете чушките, които първоначално се смилаха само за продажба на червен пипер, се превърнаха в икона на нашата гастрономия.

Хрониката на Падре Хероза от 1756 г. вече споменава отглеждането на чушки в плодородните земи на Хербон. Рубен Гарсия Бласкес

Роберто Фрейре, един от двамата францисканци от манастира Сан Антонио де Хербон, в една от оранжериите. Рубен Гарсия Бласкес


Търговия, предавана между поколенията

Семействата на ‘Pementeira’ продължават да наследяват своите земи и знания от своите предци. За да получат чушките Herbón-Padrón, уникални благодарение на микроклимата в тази област на Галисия, производителите работят през цялата година. Те събират и сушат семената на най-добрите чушки и в края на годината правят семенните лехи и подготвят почвата. С Нова година те се трансплантират в оранжерията и храстите цъфтят през месец април. От май до края на октомври те се събират под защитеното наименование за произход Pimiento de Herbón, отличие, получено през 2009 г. и под което се приемат само събраните в общините Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures и Valga.