Училищата умножават менютата си за страдащи от алергии, вегетарианци, мюсюлмани
Училищните трапезарии на Бискайски сервират до 67 различни менюта всеки ден, за да се приспособят към нуждите на децата
Храненето на учениците в училищата се превърна в много сложна задача. Детски хранителни алергии, затлъстяване, проблеми с диабета или холестерола, религиозни традиции и дори хранителните навици на семействата - ако са такива вегетариански от убеждение, например - те са умножили менютата, които училищата са принудени да обслужват. Едно малко училище може да предложи половин дузина дневни диети, но друго, което надхвърля 1000 или 2000 ученици, успява да подготви между двадесет и повече от шестдесет различни всеки ден. Гостоприемните компании, които приготвят ястия за центровете, изчисляват това 8% от учениците се нуждаят от специален режим.
Обичайните менюта във всички центрове са нормалните, целиакия, с ниско съдържание на мазнини за деца с проблеми с теглото и нисък холестерол, това на диабетици –Което ограничава захарта–, оволактевегетариански (без месо или животински продукти, но с яйца и мляко) и без свинско за мюсюлмани. Към тези ястия се добавят и по-специфичните диети, които отговарят непоносимост към храни и алергии бетон на учениците. Най-често се срещат ястия без яйца, без мляко, без риба, без бобови растения, без пилешко месо, без ракообразни, без ракообразни и мекотели, без ядки и без киви и други плодове.
Повече информация
Училището Vizcaya de Zamudio има сто ученици със специални нужди от храна от общо 1770 ученици. Тези ученици добавят алергии или непоносимост към 35 различни храни: мляко, яйца, киви, тиква, хоризо, петел, манго или дюля. което предполага изготвяне на до дузина различни диети на ден. В центъра Trueba de Artxanda се сервират повече от двадесет различни менюта: от един без риба тон, до други с повече ограничения, например „без боб и грах“ или „целиакия - без яйца - без млечни продукти“.
Строг контрол
Именно в тази област на многоалергии - деца, които не могат да понасят няколко храни едновременно - се задейства доставката на различни храни. Едно от бискайските училища, в което се сервират най-различни диети, е Urdaneta, от Loiu, която приветства в своите класни стаи над 2000 ученици. «Имаме 140 студенти с алергии и непоносимост и обслужваме дневно 67 различни диети„Казва ръководителят на трапезарията. От „нисък холестерол - без кисело мляко - без сок“ до по-сложен от „без яйце - без ядки - без домати - без мекотели - без ракообразни - без праскова - без банан - без киви“. „Диетите при хранителни алергии нараснаха драстично през последните години“, добавя той.
Числата
Учебните центрове проявяват изключително внимание, тъй като алергиите могат да причинят много сериозни здравословни усложнения. Поради тази причина в кухните и училищните трапезарии всичко е планирано до милиметър, така че да се спазват хранителните насоки на тези непълнолетни и да не се получи замърсяване на храните.