Учените се стремят да подобрят хранителното богатство на фасула El Informador Noticias de Jalisco,

След като намалят консумацията си, те оценяват биоактивните компоненти на бобовите култури, за да могат да се използват като хранителни съставки

подобрят

Публикувано на 14.01.2019 - 11:44 HS

Група мексикански изследователи провеждат изследвания върху биоактивните компоненти на боб, с цел придаване на добавена стойност и генериране на възможности за храна с това бобово растение като суровина.

„Стратегията е следната: отделете я, преработете я и я позиционирайте в често използвани хранителни формулировки“

Проектът на учените от отдела за хранителни технологии към Центъра за изследвания и подпомагане в областта на технологиите и дизайна на щата Халиско (Ciatej) също ще се стреми да засили присъствието на боб в диетата на мексиканците, тъй като консумацията му е намаляла през последните години.

Луис Мойка Контрерас, изследовател в този център, съобщи за това оценете биоактивните компоненти на зърната, така че те да могат да се използват като хранителни съставки.