Убийството на Мадрид с Лучини (1)
Xavier Agulló 22.6.2015 Коментари
Разходка из "подземната" и култова страна на столицата ... (Cangrejero, La Venencia, El Boquerón, Borodin, Alabaster ...)
"Барове, какви хубави места за разговори ..."
Кабинет Калигари
Дължим го на нас, Алберто. Първата идея беше да се изтощи Буквите; но накрая ще бъдем още по-гадни. Много повече. Как стигнах до тук с всички онези купища самолети? Във влака, болен от пътуване, "чувство за ниско"; но тогава светлината на Аточа и ето я Моника ... Три дни и три нощи ме очакват да вибрирам в най-скрития Мадрид, дори и в „ъндърграунда“, и дори да отвъд беллакериите да празнувам блясъци от всякакви цветове ... Въртящо пътешествие по вълшебния килим над най-вкусния Мадрид. Вярвай ми.
La Venencia или пламът на Херес с редки лица
Трябва да кажа, че вече познавам мястото. Тук ме взеха Сача Y. Чикоте преди няколко години. Да, но днес ще уволним повече (тогава го живеехме на улицата, защото дори не можехте да влезете). Отношението очевидно е нехуманно: не съм клиент; Аз съм враг Сметката е с тебешир на същата лента. Барът живее от туристи, забранено е да се правят снимки и не можете да се движите от мястото си в бара, ако искате да избегнете реда. Думата съчувствие тук е мит. Но, по дяволите, каква накълцана пръчка. Често амонтиладо. И онази моджама ... Да, култ към шери и сладост. Съветите не са разрешени. Не можете да стоите в зоната на масата. Да тръгваме? Опитвам се да помогна на американска двойка, която смята, че е в нормален бар, но се отказвам пред свирепите очи на бармана ...
7Caníbales не носи отговорност за момента на „папарацо“ на Xavier Agulló. Знаем, че е забранено да правим снимки в La Venencia, но също така отбелязваме, че това е една от най-добрите таверни на територията на столицата. Да живее вашият амонтиладо.
Преминете през El boquerón
От Las Letras до Lavapiés сред градската топилка. Бокеронът. Морбидни аншоа, точно (2,50 евро). А порцията бели скариди е 3,20 евро. Схващаш ли? И изобщо не са лоши ... Каквото пожелаете ...
Първото голямо откритие: Бородин. Евтини бургери. И да живее CNT, гадове!
"Няма нощ без ден и свобода без анархия"
Пьотр Кропоткин
„През януари 2013 г. беше основан колектив„ Бородин “, съставен от осем работници с намерението да даде още един завой на революционната индустрия на хотелиерството на Adrià и компания.
От лабораторията на Бородин вече излязоха напълно оригинални творения в сектора в неговата кратка история, като например: премахването на разделната смяна; ограничението от 40 часа до пълното работно време или колективната собственост върху средствата за производство. Във фазата на НИРД имаме банка за работа за колеги от RCA (Самоуправляваща се колективна мрежа) безработни или приемане на форми на обмен като бартер или социална валута.
Без бог или господар, всеки бородински работник има равни права и задължения по отношение на останалите, идентичен капацитет за вземане на решения в събранията и възнаграждение въз основа на отработения час, независимо от тяхното обучение.
Що се отнася до храната, преобладава традиционната кухня - на скара и задушена - въпреки че има дни, когато готвачът излиза на преден план и му се дава авангардна и молекулярна кухня ".