Топ съвети за деца с алергия към яйца
Яйцата са източник на протеини и витамини от група В, важно при храненето на детето, но също така това е една от храните, които най-често предизвикват алергични реакции IgE-медиирано през първите години от живота. Този тип реакция се проявява с кожни прояви, които могат да бъдат придружени от незабавни храносмилателни и/или респираторни симптоми, които обикновено се появяват през първите два часа след приемането на яйцето.
Яйцата са една от храните, които най-често причиняват алергия при деца под две години. При алергия към яйца има превес на мъжете над жените. Много често децата с яйчни алергии имат анамнеза за атопичен дерматит и положителна фамилна анамнеза за алергии.
Както белият, така и жълтъкът могат да бъдат алергенни, въпреки че първият, поради по-високото си съдържание на протеин, е най-важният източник на сенсибилизация и клинични прояви. Доказана е кръстосана реактивност между яйчен белтък и жълтък, а също и между яйца от различни птици. Протеините, които най-често причиняват алергии, са овалбумин, овукоид и лизозим.
Как да прочетете етикет за диета без яйца?
Когато пазарувате в супермаркета, избягвайте храни, чиито съставки са: албумин; бял и яйчен жълтък; дехидратирано яйце; яйчен прах; ововителин; овукоид; овомуцин; овалбумин; твърди яйца; заместители на яйца; яйчен шейк; глобулин; ливетина; лизозим; Майонеза; Безе; Simplesse TM; лецитин (освен ако не е от соя); емулгатор; коагулант; E-161b (лутеин, жълт пигмент).
Някои скрити източници на яйце
Преди хранене варени тестени изделия, прочетете етикета, тъй като някои съдържат яйца или се произвеждат във фабрики, които работят с този продукт. Също така внимавайте с прясна паста които могат да имат яйца в състава си.
Някои търговски марки заместители на яйца съдържат яйчен белтък. Яйцата се използват за създаване на пяна или млечни плотове в напитки на базата на кафе и се използват в барове. Лъскавата или изпечена жълта глазура може да показва наличието на яйце. Черупките на яйцата и белтъците могат да се използват като избистрящи средства в кафета, супи, бульони и консомета.
Simplesse TM, която се използва като заместител на мазнините, тя се прави от яйца или млечни протеини.
Какви храни не трябва да се консумират?
Тези вещества, които трябва да се избягват, се намират най-често в редица храни: сладкиши, безе, сладоледи, пудинги, кремове, нуги, смутита, сладкиши и бонбони; сладкиши и хлебни изделия (торти, кифли, бисквитки, сладкиши, бутер тесто, емпанади, кнедли); някои сосове (майонеза, али-оли); желета; някои кафета с кремове за супернатант; пържоли, колбаси, колбаси и пастети; юфка с яйца, очукани или панирани храни; някои зърнени закуски.