Топ 7 заместители на заквасена сметана - здравословен начин на живот
Заквасената сметана е популярен ферментирал млечен продукт, който се консумира по редица начини.
Често се използва като подправка върху ястия като супи и печени картофи, но може да се използва и като съставка на печени продукти като торти, бисквити и бисквити.
Той се прави чрез комбиниране на сметана, която е обезмасленият слой с пълномаслено мляко, с млечнокисели бактерии. Тези бактерии консумират захарта в сметаната, известна още като лактоза, и отделят млечна киселина като отпадъчен продукт.
Млечната киселина прави крема по-кисел, което води до кисел и кисел вкус.
Докато заквасената сметана е популярна храна за много хора, някои хора не могат или не желаят да я използват поради своите предпочитания, непоносимост или алергии.
Тази статия изброява 7-те най-добри заместители на заквасена сметана, включително как да ги използвате.
Причини, поради които може да се наложи сурогат
Може да се наложи да замените заквасена сметана по различни причини, включително:
Някои хора не могат или не ядат тази популярна подправка по много причини.
За щастие, много млечни и не-млечни алтернативи са чудесна заместител за него.
1–4: Млечни заместители
Има няколко добри млечни варианта за заместване на заквасена сметана, включително гръцко кисело мляко, извара, прясна сметана и мътеница.
1. Гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е отличен заместител на заквасената сметана.
Докато редовното кисело мляко съдържа по-висок процент течност или суроватка, гръцкото кисело мляко е филтрирано, за да отстрани голяма част от суроватката му. Резултатът е по-плътна, дебела версия на кисело мляко, която много прилича на заквасена сметана.
Също така, гръцкото кисело мляко има по-малко калории и мазнини и повече протеини от цялата заквасена сметана.
Една унция (28 грама) обикновено гръцко кисело мляко съдържа 37 калории, 3 грама мазнини и 2 грама протеин. Същото количество пълна заквасена сметана съдържа 54 калории, 6 грама мазнини и 1 грам протеин (6, 7).
Гръцкото кисело мляко може да се използва като заместител в сосове, дресинги и топинги.
Освен това, равни части пълномаслено гръцко кисело мляко могат да се използват вместо обикновена заквасена сметана във всяка рецепта, включително печени продукти.
2. Извара
Това сирене има богата история. Всъщност името на изварата се смята, че е измислено през 18 век, когато американските заселници са използвали остатъците от мляко от производството на масло, за да създадат меко сирене в малките си къщички, наречени каюти.
Изварата е извара. Изварата е твърдите части на млякото, останали от процеса на производство на сирене, докато суроватката е течната част.
Той е гладък с гладка и кремообразна текстура. Освен това се предлага в различни проценти мазнини и размери на извара, вариращи от малки до големи.
Освен това изварата има много по-малко калории и мазнини и повече протеини от заквасената сметана.
Половин чаша (112 грама) съдържа 110 калории, 5 грама мазнини и 12,5 грама протеин. За справка, половин чаша заквасена сметана съдържа 222 калории, 22 грама мазнини и само 2,5 грама протеин (6, 8).
Това сирене е отличен заместител с ниско съдържание на мазнини и протеини.
Всъщност чаша извара може да се смеси с 4 супени лъжици мляко и 2 чаени лъжички лимонов сок, за да замести заквасената сметана във всяка рецепта.
3. Крем крем
Crème fraîche буквално означава прясна сметана. Този млечен продукт е много подобен на заквасената сметана и е направен чрез добавяне на бактериална култура към тежка сметана.
Въпреки че е подобен на заквасената сметана, прясният крем има по-плътна консистенция, подобен на сиренето, а вкусът му е по-малко остър.