Токсични вещества Какви храни да се избягват OCU
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Трябва да бъдем все по-внимателни, когато ядем някои видове риба, морски дарове и зеленчуци, но паниката не е най-добрата рецепта. Избягвайте го, докато информирате: рискове от някои от най-често срещаните храни на нашата трапеза.
Храни, податливи на замърсяване
Храната преминава през нашата кухня, която може да съдържа някои замърсители като живак (при големи риби), кадмий (при черупчести) и нитрати (при зеленчуци).
Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) дава следните препоръки за консумация:
Меркурий: от дим до нашата чиния
Живакът е тежък метал, който се намира естествено в почвата, водата, растенията и животните. Дейността на човека чрез изгаряне на отпадъци, използване на горива или управление на тяхната промишленост умножава присъствието на живак в околната среда.
Живакът достига рибата чрез диетата си, така че най-хищните риби (най-големите) натрупват най-много живак в мастните си тъкани. Рибата, която достига до нашата чиния, също носи добра доза живак.
Кадмий: в главата на скаридите
Кадмият е тежък метал, който се среща естествено в цинкови, медни или оловни руди, което го прави неизбежен страничен продукт в свързаните минни дейности. Многото му индустриални и селскостопански приложения увеличават присъствието му в околната среда. В допълнение към изгарянето на изкопаеми горива и изгарянето на боклука, кадмият е една от последиците от металургията и използването на торове на фосфатна основа.
Неговото присъствие в морските води замърсява месото на черупчести, главно във вътрешностите му, които са с тъмен цвят и са разположени на главата при скариди, скариди, раци.
Нитрати: от градината до чинията
Що се отнася до нитратите, те са един от основните компоненти на торове и оборски тор. Те позволяват на растенията да растат по-бързо, но ако се използват в излишък, те не се метаболизират и попадат в зеленчуците, които събираме, особено листните (манголд и спанак), както показа анализът на OCU: практически половината от швейцарската манголд, преминала през лабораторията надвишава допустимите дневни нива на нитрати. При децата резултатите бяха още по-обезсърчаващи: между 95% и 100% от манголда надхвърлиха границите.