The; бум; кефирен рентген на едно от най-здравословните кисели млека в супермаркета

Този много модерен продукт е пробиотична храна, която помага да се създаде подходящ баланс в чревната микробиота.

През последните години млякото и неговите производни са демонизирани. Те са приписвани, без научна основа, на произхода на здравословните проблеми. От друга страна, загрижеността да следваме здравословния начин на живот и връщането към по-естествена диета пренасочи погледа към продукти за млечна ферментация, Те могат да се приемат от хора с определено ниво на непоносимост към лактоза. Те включват кисело мляко и сирена, но кефирът напоследък стана много популярен.

най-здравословните

Свързани новини

Млякото и млечните продукти ни придружават от неолита, когато човешкият вид опитоми животните, за да си осигури протеин, без да се налага да ходи на лов. Тази група храни ни осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини и минерали. Сред последните се откроява калцият, чиято наличност е по-голяма, отколкото в бобовите растения, ядките и зеленчуците, тъй като съдържащите се в тях фибри затрудняват усвояването им.

Млечни продукти: нито съществени, нито вредни

Бозайниците се характеризират с приемането на майчиното мляко като първа храна. Това е пълноценна храна, която осигурява всички хранителни вещества необходими за растежа и развитието на новороденото бебе в първите етапи от живота, както и антитела, които помагат на все още незрялата имунна система на младите.

В тънките черва се произвежда ензим, лактаза, който ви позволява да смилате лактозата, основната захар в млякото. В по-голямата част от човешката популация в света този ензим се дезактивира в ранна възраст. Последицата от дезактивирането на този ензим е това лактозата не може да се абсорбира, което генерира преходни симптоми, получени от малабсорбция, които причиняват дискомфорт.

Вероятна хипотеза за обяснение на това явление е, че то би представлявало механизъм, за да може бързо и ефективно отбийте младите когато броят и честотата на доставките са високи. След опитомяването на животните през неолита възниква мутация в някои човешки популации в Европа, която поддържа лактазна активност през целия живот на възрастните или поне голяма част от него.