Тенденции в потреблението Растителни протеини el; бум; от семена, водорасли и кълнове
Алтернативна диета
Това, че най-големият източник на протеини е месото, вече е опроверган мит и тези от растителен произход ще отбележат нашето бъдеще на храната
Всяка година Waitrose Food and Drink Yearbook обикновено дава улики за нови тенденции, които се движат на пазара и промени в хранителните навици. Като начална точка се взема анализ на продажбите в супермаркети, проучвания на потребители и експертни прогнози за тенденциите в храните.
Според техните оценки, един от хиповете, които се очакват през 2018 г., е растителен протеинов бум. Ако 2017 г. беше годината на органичната и здравословна храна или на закупуването на домашно приготвени комплекти за гурме домашна храна, 2018 г. ще бъде годината на излюпването на вегетарианците и веганите. Тоест, вече не ни струва само да се стремим към органична, свежа и местна диета, но ще търсим заместители и алтернативи на животинските протеини.
Както стартъпите, така и големите мултинационални компании търсят различни начини да продават този допълнителен протеин
Според проучване, публикувано в списание Ecological Economics, ползите от растителните протеини не се ограничават само до здравето. Системата за месо е добре установена в западната култура, но предполага икономически и замърсяващи разходи от голям мащаб. Следователно тази промяна в тенденцията и нарастването на търсенето са добри новини както за екологичната устойчивост, така и за джобовете на клиентите, които сега намират повече опции за вегетарианска храна на достъпна цена.
Все повече случаи на непоносимост към лактоза или към казеин през последните години това повлия и на нарастващото търсене на зеленчукови напитки. В Испания първо пристигна соевата напитка, която според диетолозите-диетолози е тази, която съдържа повече протеини, почти на нивото на кравето мляко, а по-късно бяха добавени вариантите на овес, ориз, лешник, киноа и други подобни, които движат повече от 150 милиона евро годишно.