Текстурирано соево месо какво е то, как се използва, какви видове съществуват
Той е много популярен като естествен заместител на месото. Богат на протеини, той е способен да приема всякакви комбинации от съставки благодарение на неутралния си вкус
Има растителна кайма и има собствено име: текстурирана соя. Намираме се в ключов момент в историята, има все повече вегетарианци и вегани по света и намирането на храни, които отговарят на хранителните нужди е една от основните грижи на този нарастващ сектор от населението.
Индия е страната с най-много вегетарианци в света, 38% от населението му през 2019 г. практикува този тип диета, далеч от второто място, окупирано от Израел с 13%. Испания не фигурира в световните Топ 10, така делът е по-малък от 5%.
Въпреки това все по-често се вижда как се отварят вегетариански или вегански ресторанти (главно в най-големите градове, като Мадрид или Барселона) и как рафтовете на супермаркетите правят място за този тип продукти, които до неотдавна те бяха напълно непознати.
Текстурирана соя е само за вегани?
Недей. Обикновено е свързано с този тип диета поради високото си ниво на протеин, но очевидно може да се консумира от всеки. Всеядният човек може да се наслади на препарат от текстурирана соя и да се възползва от предимствата на тази съставка.
Но какво е текстурирана соя?
Текстурираната соя е растителен протеин, получен от соево брашно. От това се извлича протеинът и му се придава текстурата, която може да бъде тънък или дебел. Това са двете най-често срещани презентации и срокът им на годност е доста дълъг, въпреки че е възможно да се намерят и вече приготвени алтернативи (под формата на кюфтета или пържоли например), с по-кратък срок на годност.
Дехидратираната текстурирана соя трябва да се рехидратира преди готвене. Имаме нужда от вода и 15 минути
Обикновено се консумира в порции от 50 грама на човек. Хранителният принос, който предлага, е a ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Той не съдържа добавки или оцветители и е напълно естествен.
Как се получава текстурирана соя?
За да стигнем до това, което познаваме като текстурирана соя, протича естествен, но донякъде сложен процес. Първо, маслото се извлича от соята (един от най-популярните бобови растения в Азия). Това масло се отделя, за да се получи по-късно това, което е известно като соево масло, но това, което ни интересува за текстурираните соеви зърна, е твърдата част, която остава. Това твърдо се дехидратира до получаване на соево брашно. След процес, който включва стъпки като налягане, текстуриране, нагряване и дехидратация, получаваме крайния продукт: текстурирана соя.