IQF скумрията е продукт със запазени всички хранителни вещества

Компанията Disglobal Fish произвежда консерви скумрия IQF, продукт с висока хранителна стойност. Скумрията или скорецът (Scomber japonicus) е риба, принадлежаща към същото семейство като риба тон и паламуд (Scombridae). Размерът и теглото му обаче са по-малки (около 0,5 метра дължина и между 0,25 и 1 кг тегло). Той е крайбрежен, образува големи брегове на повърхността и е уловен край бреговете на Испания и Португалия с помощта на добивен риболов. Няма ферми за скумрия, които могат да осигурят алтернатива на дивеча.

хранителни

Скумрия в диетата

Това е част от обичайната диета на испанците, тъй като има популации в Атлантическия океан и Средиземно море. Въпреки че стои зад други риби като мерлуза или сардини, последната също синя рибка. Поради позицията си в морската хранителна верига като хищник, вкусът му е силен и следователно силно разпознаваем. Цената му също е една от големите атракции за комерсиализацията му, тъй като осигурява висококачествено месо на ниска цена.

Потреблението му е свързано с хора с малко икономически ресурси до настоящите му претенции. Твърдата текстура на месото му е един от солидните аргументи в защита на въвеждането му във висшата кухня.

Хранителни свойства

Това е синя риба, тъй като съдържа висока калорична стойност (100 грама продукт осигуряват 180 Kcal). Освен това има висока концентрация на мазнини (120 грама на килограм) в сравнение с бялата риба. Поради своите характеристики, той е a източник на полиненаситени мастни киселини, сред тях добре познатата Омега 3. Потреблението на тези мастни киселини е свързано в многобройни проучвания с ниска честота на сърдечно-съдови заболявания.