Те създават марината, която ще позволи на шарана да се използва

Идеята е резултат от разследване на асоциацията As Ortigas от Ourense

Първо имаше коприва, после галисийски маслини в саламура с аромат на хоризо, а сега и маринован шаран. Културната асоциация As Ortigas от Оренсе остава ангажирана да се възползва от ендогенните кулинарни ресурси и насочи поглед към риба, която обикновено се отхвърля в гастрономически спорове заради особения си вкус на кал и разпространението на тръни по тялото: общото шаран.

която

Не е така в други части на света. Според Мартин Алварес - председател на групата и професор в училището по гостоприемство във Виламарин, „шаранът присъства в много рецепти на португалската гастрономия, също в Азия и в централноевропейските райони, като Полша, където се приготвя печен на фурна като типично коледно ястие ».

И така, като се вземе предвид разпространението на тази риба в реките и блатата на Оуренсе, групата се зае да работи и тази седмица ще представи резултатите от своите гастрономически изследвания на Feira de Mostras de Bande, което се провежда в този съвет на Ourense на Сряда и четвъртък.

С помощта на групата рибари от тази община, които са събрали парчетата в резервоара As Conchas, готвачката Кармен Хименес Пас (създател на рецептата) и фирмата Conservas y Ahumados Lou de Ribeira (която отговаряше за опаковане и стерилизация), те са постигнали три продукта: шаран в консерва в природата, шаран в масло и шаран в туршия.