Те модифицират метаболизма на свинете, за да произвеждат месо с по-малко мазнини

Изследователска група на Института по хранене на животните на експерименталната станция Зайдин, принадлежаща на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания, успя да промени метаболизма при затлъстелите прасета, така че те да произвеждат месо с по-малко съдържание на мазнини.

модифицират

Гранада, 14 януари. - Изследователска група от Института по хранене на животните от експерименталната станция Зайдин, принадлежаща на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания, успя да промени метаболизма при затлъстелите прасета, така че те да генерират месо с по-малко мазнини съдържание.

За целта те са използвали две естествени вещества: бетаин и конюгирана линолова киселина (CLA), съобщава днес в изявление експерименталната станция Зайдин.

Бетаинът е производно на аминокиселината глицин, а CLA е производно на линолова киселина, незаменима мастна киселина.

Изследователите са използвали тези вещества като метаболитни модификатори поради способността им да променят отлагането на протеини и мазнини в животинското тяло, намалявайки мастната тъкан и увеличавайки.

„Тези свойства представляват явен интерес за производителите на месо, но също и за човешкото хранене, където понастоящем наднорменото тегло е чума, присъстваща във всички развити общества“, според Игнасио Фернандес-Фигарес Ибаньес, главен изследовател на това научно изследване.