Свойства на бирена мая; Укрепнете
Голям процент от естествените добавки с витамин В се състоят от или имат в състава си бирена мая. През последните 10 години консумацията на бирена мая се е увеличила до 500% в сравнение с предходните години благодарение на добрата публичност на тази храна в социалните мрежи и в медиите.
В тази статия ще говорим за бирена мая, като анализираме нейната хранителна стойност и свойства, за да определим дали тя заслужава добрата репутация, която има.
Какво е бирена мая и как се получава?
Бирената мая или известна още с научното си име Saccharomyces cerevisiae е вид дрожди от ферментацията на различни зърнени култури като ечемик или пшеница от микроорганизма Saccharomyces cerevisiae.
Преди да бъде пуснат на пазара, полученият продукт се изсушава и дехидратира за последваща пастьоризация. Веднъж пастьоризиран, той се предлага на пазара или под формата на прах, за да се използва като добавка към диетата, или на таблетки/капсули като хранителна добавка.
Понастоящем, поради голямото търсене и комерсиализация на този продукт, той също може да бъде намерен с леки промени в молекулярната му структура, за да се намали характерният му горчив вкус. Тези продукти се предлагат на пазара под наименованието на битова мая с дебит и имат същата хранителна стойност и същите свойства като оригиналната бирена мая.
За какво се използва бирена мая?
Без съмнение основната употреба на бирена мая е тази, която й се приписва при ферментацията на ечемичен малц за производството на бира. По време на този процес се генерира етанол (алкохол). Традиционно бирената мая се използва и за приготвяне на хляб и други хлебни изделия, благодарение на способността си да генерира въглероден диоксид по време на ферментацията на въглехидратите. Освен че участва в производството на бира, тя се използва и за производството на определени вина благодарение на способността си да генерира етанол.