Свойства и предимства на кокосовото мляко - природно богатство
Кокосово мляко има кремообразна текстура и леко сладникав вкус. С тези характеристики може да изглежда като вредна храна, но нищо не е по-далеч от истината.
Кокосовата напитка се счита за чудотворна течност, способна да изгради имунна защита, която предотвратява болести и заедно със своите роднини кокосово масло и кокосова вода е много здравословна храна.
Но ... какво точно представлява кокосовото мляко и как се прави? Всъщност не е мляко. Това е естествена течност, която идва от зрели кокосови орехи, по-специално от смесването на пулпата с вода. Когато отворите пресен кокос, млечнобялата течност, която излиза от него, е естествена кокосова вода, но ако разбиете пулпата и след това я филтрирате с цедка, резултатът е по-плътна течност, известна като кокосово мляко.
По какво се различават тези две течности? Когато кокосът е узрял, по-голямата част от водата в него се превръща в каша. Ето защо зрелите кокосови орехи са по-добри за приготвяне на кокосова напитка, докато по-младите кокосови орехи (на възраст между пет и седем месеца) са най-добрите производители на кокосова вода. Кокосовата вода е по-богата на захари и някои електролити, докато млякото съдържа повече здравословни мастни киселини (от кокосово масло) и следователно е по-калорично.
Хранителни свойства на кокосовото мляко
В допълнение към осигуряването на хранителни вещества и вкус на вкус, кокосовото мляко съдържа здравословна мазнина, известна като лауринова киселина, мастна киселина със средна верига, която лесно се абсорбира и използва от тялото като източник на енергия.
Мастните киселини в кокосовите орехи са основно наситени, но не мислете, че те ще повишат нивата на холестерола ви и ще доведат до сърдечни заболявания. Напротив, може да ви помогне да намалите нивата на лошия холестерол, да подобрите кръвното налягане и да предотвратите инфаркти или инсулти.
Реалността е, че мазнините в тази напитка са висококалорични, така че трябва да се опитате да приемате по-малки порции в сравнение с други растителни или животински млека или кокосова вода. Около половин чаша (125 ml) би била добра порция както за консумация самостоятелно, така и за включване в рецепти или смутита.
Цялото кокосово мляко съдържа всичките му естествени мастни киселини, докато "светлината" е отстранила част от мазнините, което води до течност с по-малко калории. Тъй като кокосовата напитка не съдържа млечни продукти, лактоза, соя, ядки или зърнени храни, тя е отличен избор за всеки, който е алергичен към тези елементи. Освен че се препоръчва и за вегани и вегетарианци.
100 грама кокосово мляко (пълно/обезмаслено) съдържат около:
- 197 калории
- 2,02 грама протеин
- 2,81 грама захар
- 21,3 грама мазнини
- 220 милиграма калий
Ползи от кокосовото мляко за здравето
1. Подобрява здравето на сърцето чрез понижаване на кръвното налягане и холестерола
Кокосовите орехи са един от най-добрите източници на лауринова киселина. 50% от мазнините в кокосовия орех са лауринова киселина, която има антибактериални и антивирусни свойства. Според многобройни проучвания лауриновата киселина е вид защитна мастна киселина, свързана с подобрения в нивата на холестерола и здравето на сърцето.
Кокосовите мазнини, приети под формата на мляко, не причиняват вредно въздействие върху липидния профил на общата популация. Всъщност е полезно, защото намалява LDL холестерола и увеличава HDL (добрият).