Свойства и предимства на бобовите растения - Блог на Naturlíder Блог на Naturlíder
Празнува се 10 февруари Световен ден на импулсите. Този ден е предназначен да оцени тази храна като здравословна, хранителна, богата на протеини, източник на витамин В, магнезий, калий, фосфор и цинк и чието отглеждане допринася за устойчиво земеделско производство. То е родено от Международната година на импулсите, организирана от ФАО през 2016 г. Консумираме ги често и те са част от нашата диета. Всеки път, когато те препоръчват здравословна диета, те са там като плюс, за да я спазвате. Но наистина ли знаем какви са свойствата и ползите? Защо са толкова препоръчителни? Ние ви казваме:
Бобовите растения са семената на растенията от семейство Бобови. Бобовите растения, заедно със зърнените култури и плодовете, са били основната основа на човешкото хранене в продължение на много векове. Основните и най-известните видове са Люцерна, алморта, грах, грах, грах или грах, боб, боб, боб, нахут, боб, зелен боб, леща, лупина, фъстъци, соя и мюнг. Въпреки че според Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (FAO) бобовите култури не включват култури, които се събират в зелено (например зелен грах, зелен фасул), тъй като те са класифицирани като зеленчуци. Също така са изключени култури, използвани главно за добив на масла (като соя и фъстъци) и бобови култури, които се използват изключително за сеитба (семена от детелина и люцерна).
Хранителни свойства и ползи
Протеини: В повечето случаи бобовите култури имат между 20% и 25% от теглото си в протеини. Сред бобовите култури, които се консумират най-много у нас, нахутът съдържа 19%, лещата 24%, белият фасул 21% и черният боб 24%. Но има значение не само количеството протеин.
Въглехидрати: Количеството въглехидрати в бобовите растения е около 60%.
Диетични фибри: Бобовите култури имат между 11 и 25% диетични фибри и заедно със зърнените култури са основният източник на това. Това хранително вещество има превантивни ефекти срещу затлъстяване, захарен диабет, запек, дивертикулит и рак на дебелото черво. Доказано е, че високите дози диетични фибри намаляват нивата на холестерола. По-конкретно лещата съдържа повече от 11%, нахутът 15%, белият фасул 23%, а пинтата до 25%.
Микронутриенти: Бобовите растения съдържат значителни количества желязо, мед, никел, каротеноиди, витамин В1, ниацин и са важен източник на фолиева киселина.
Липиди: Бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини.
В Испания нахутът и лещата са двете бобови култури, които се консумират най-много. Затова ще се задълбочим в неговата хранителна стойност и ползите от нея:
Ползи от лещата: Според Испанската фондация за хранене, "лещата е добър източник на протеини от растителен произход (с недостиг на метионин), нишесте, калций," не-хем "желязо - въпреки че въпреки славата си, те не са тези с най-голяма концентрация сред бобови растения—, магнезий, цинк, фосфор. Съдържанието на витамини е ниско, открояват се витамин К и някои фолати. Неговото съдържание на фибри - разтворимо и неразтворимо - също е важно (макар и в по-ниска концентрация, отколкото в други бобови растения), което благоприятства чревния транзит и спомага за борба със запека, както и допринася за профилактиката на различни заболявания. Съдържанието на липиди е много ниско. Те имат ниски концентрации на антинутритивни компоненти като сапонини, танини и фитати, които произвеждат полезни ефекти. По този начин хранителните ползи от лещата са на всеки 100 грама 314 килокалории; 23.8 Протеини; 54 Въглехидрати; 11.7 Фибри и 0 холестерол ".