Светът на зърнените култури

Хранене и здравословно готвене

Днес ще ви говоря за зърнени култури. Но не от онези, които се предлагат в цветни кутии с подвеждащи съобщения за това колко питателни са те и каква тенджера с витамини и минерали нямат. Естествени зърнени култури, непреработени с всичките му свойства.

всичките части

В нашето общество най-консумираната зърнена култура днес е пшеницата, която откривате в хлябове, тестени изделия, сладкиши и много преработени храни. Но някой ял ли е някога варено житно зърно, сякаш е ориз? Не е често срещано. Днес рядко се срещат хора, които ядат пълнозърнести храни, т.е. запазват всичките си части, които не са преработени. Зърненото зърно може грубо да се раздели на три части; ендоспермът, който е вътрешната част, триците, обвивката, която го покрива и осигурява фибри и накрая зародишът, частта, където триците се затварят, е хранителното бижу на зърното има много висока концентрация на витамини, минерали, протеини и масла. Така че се чудите защо всички тези ценни хранителни вещества се губят. Защото рафинираната зърнена култура е по-приятна на небцето, отколкото пълнозърнестата. Между другото, думата интеграл не е синоним на диета, тя идва от цялото, както казахме преди няколко реда, от зърно, което запазва всичките си части.