Съвети за правилно замразяване и размразяване на месото

размразяване

Много обща тенденция е да се авансира закупуването на месо за Коледа и да се замрази. Независимо дали от очакване или за да се избегнат колебанията в цените, фризерите са снабдени с най-популярните парчета месо за празненствата, които предстоят. Но ясно ли ни е как трябва да замръзна? И какво е още по-важно, спазваме ли правилната процедура за размразяване? Е, да се захващаме за работа.

Първата предпоставка за замръзване е, че винаги трябва да е прясно. Оттук следвайте следните съвети:

  • Трябва да го замразим възможно най-скоро, когато знаем, че няма да го използваме веднага. Когато купуваме с идеята за замразяване, не бива да го оставяме в хладилник дни, дори ако е пакетирано месо, чиято дата показва, че се „задържа“ няколко дни, защото през тези дни то се влошава малко по малко.
  • Мазнините стават гранясали и се развалят по-бързо от останалите, така че когато отидем да замразим месото преди това, трябва да премахнем „видимите“ парчета мазнина, които може да са наоколо.
  • Големите парчета трябва да се нарязват на порции от максимум 200 или 250 грама - което би могло да се счита за повече или по-малко щедра порция - и трябва да увиваме всяка порция много добре в найлоново фолио или да я съхраняваме в торбичка с фризер. По този начин ще се уверим, че някои парчета не се придържат към други и винаги можем да размразим точното количество, което ни е необходимо.
  • Ако ще замразяваме варено месо, трябва да изчакаме то да се охлади, преди да го поставим във фризера.

Какво да не се прави:

  • Не бива да замразяваме парчета, които са много големи, тъй като ще отнеме много време, за да замръзнат напълно и замразяването няма да бъде равномерно. Същото се случва и с размразяването, това ще отнеме много време и частта може да бъде повредена.
  • Не трябва да замразяваме този, който ще изтече, тъй като е повече от вероятно той да се развали по време на размразяването.
  • Не е препоръчително да замразявате каймата, освен ако не сме сигурни, че е много, много прясна.
  • Не можете да замразите прясно месо, което вече е замразено. Тоест, ако размразим месо, което не използваме по-късно, не можем да замразим отново суровото месо.
  • Възможно е отново да се замразят размразените, приготвени при високи температури, тъй като топлината унищожава микробите, които причиняват влошаване на месото и можем да го замразим отново без риск. Така че сега знаете, ако месото се размрази, трябва да го сготвите.

Вече го имаме добре замразен, правилно опакован и датиран; Следващият въпрос е да се знае колко дълго ще продължи, което ще зависи от силата на замръзване на нашия уред - известните малки звездички, с които уредът е маркиран - и вида на разреза.

  • Постни, като телешки пържоли, пилешко или пуешко и т.н. Те продължават между 6 и 12 месеца в зависимост от фризера.
  • Мазнини като свински пържоли, 3 до 6 месеца.
  • Кайма, стига да сме сигурни, че е много прясна и прясно смляна, между 3 и 4 месеца.
  • Много тлъсти меса, като бекон или пресни колбаси и чоризо, между 1 и 2 месеца.

Сега е моментът да обърнем процеса и да върнем храната към живот. Рецепти за a правилно размразяване:

  • Месото, било то сурово или варено, трябва да се размразява бавно и естествено. За целта преместваме месото от фризера в хладилника (например преди да заспим нощта преди деня, който планираме да го използваме). Въпреки че това е най-бавният начин да го направите, той е този, който най-добре запазва вкусовете и структурата на месото.
  • Не се препоръчва размразяване при стайна температура и още по-малко в горещи дни или поставяне на замразено месо близо до радиатора.
  • Тъй като размразеното месо се разваля по-бързо от незамразеното месо, то трябва да се приготви веднага след размразяването.
  • Когато ще размразяваме месо, приготвено и замразено със соса му, можем да размразяваме по-бързо с помощта на програмата за размразяване в микровълнова фурна или в тенджера на слаб огън, но ще правим това само в момента и с количеството, което сме ще консумира.

И както винаги, никой по-добър от вашия професионален месар не ви съветва и в Пазар Chamartín ние имаме най-доброто.

Здравейте, най-добрият начин за размразяване е като приберете парчетата в хладилника предния ден, но въпросът ми е дали трябва да се извади от найлоновия плик, където е замръзнал или е по-добре да го оставите да размрази вътре в пластмасата. Благодаря предварително и най-добри пожелания.

Good Loles, трябва да го извадите от найлоновия плик и да го защитите с филм или алуминиево фолио по този начин храната е защитена.

Здравейте, замразете голямо количество бекон в същия контейнер.
И сега е твърде много, за да се размрази цяло.
Имам някакво решение за размразяване на част?

Здравей Хуанки; Винаги, когато дадено количество продукт е замразено, то трябва да бъде разделено на по-малки количества, за да се изхвърли лесно, в този случай нищо не се случва, ако премахнете целия бекон, оставите го на стайна температура за няколко минути, премахнете това, от което се нуждаете, и продължете да пазите останалите замразени.

Здравейте, купих вече замразена волска опашка, приготвих я и я замразих задушена.
Извадих го и сега, когато е почти размразен, не ми трябва, може да се замразява отново?

Добро утро Маноли, в никакъв случай няма да замразите ястие, което е преминало през процеса на замразяване и размразяване, дори когато е приготвено. Той не само ще загуби желаната текстура и вкус, но и не се препоръчва от здравна гледна точка.

Изпратете коментар Отказ отговор

Категории

  • Съвети
  • Събития
  • Новини
  • Продукт
  • Промоции
  • Рецепти
  • Без категория

Връзки

  • НАШАТА МРЕЖА:
    • Пазар Chamartín
  • КАТАЛОГ:
    • Всички публикации
  • СЛЕДВАЙ НИ В:
    • Twitter
    • Facebook
    • Youtube

Архив на блога

  • Декември 2020 (4)
  • Ноември 2020 (4)
  • Октомври 2020 (4)
  • Септември 2020 (8)
  • Юли 2020 г. (4)
  • Юни 2020 (4)
  • Май 2020 (4)
  • Април 2020 (4)
  • Март 2020 (6)
  • Февруари 2020 (1)
  • Януари 2020 (4)
  • Декември 2019 (5)
  • Ноември 2019 (9)
  • Септември 2019 (4)
  • Август 2019 (4)
  • Юли 2019 г. (4)
  • Юни 2019 (5)
  • Май 2019 (5)
  • Април 2019 (5)
  • Март 2019 (4)
  • Февруари 2019 (4)
  • Януари 2019 (5)
  • Декември 2018 (6)
  • Ноември 2018 (4)
  • Октомври 2018 (5)
  • Септември 2018 (10)
  • Юли 2018 (4)
  • Юни 2018 г. (5)
  • Май 2018 (6)
  • Април 2018 (5)
  • Март 2018 (4)
  • Февруари 2018 (5)
  • Януари 2018 (7)
  • Декември 2017 (7)
  • Ноември 2017 (7)
  • Октомври 2017 (7)
  • Септември 2017 (8)
  • Август 2017 (8)
  • Юли 2017 (8)
  • Юни 2017 (2)
  • Май 2017 (2)
  • Април 2017 (2)
  • Март 2017 (2)
  • Февруари 2017 (2)
  • Януари 2017 (2)
  • Ноември 2016 (3)
  • Октомври 2016 (1)
  • Септември 2016 (4)
  • Август 2016 (3)
  • Юли 2016 г. (4)
  • Юни 2016 (1)
  • Май 2016 (4)
  • Април 2016 (6)
  • Март 2016 г. (2)
  • Февруари 2016 (4)
  • Януари 2016 г. (5)
  • Декември 2015 (4)