Сушени кайсии и сини сливи, сушени плодове на вашата маса
В Alimentos Ricos вече говорихме за основните характеристики на сушени плодове, а нова опция за консумация или готвене на плодове което осигурява множество хранителни вещества в обичайната ни диета от пресни плодове.
В тази статия говорим за два вида дехидратирани плодове, най-често срещани в нашите килери, класиката сушени кайсии и сини сливи; преглед на закупуването и консервирането му, хранителните свойства, с които се ползва, и прилагането му в кухнята.
Сушени кайсии (сушени кайсии)
Сушените кайсии са популярно известни с името на сушените кайсии, поради особената форма и цвят, които процесът на сушене му придава. Преди процеса плодовете обикновено се потапят в топла и студена вода, за да се улесни отделянето на кожата, след нарязване и обезкостяване се обработват в пещи с ниска температура или на слънце.
Ако решим да го закупим на нашия пазар, винаги ще се опитваме да изберем дехидратираните екземпляри от плодове, които се представят по-малко бръчки и ще ги държим в стъклени бурканиl, като се избягва прякото излагане на слънце и влага. За по-добра консервация ще запишем датата на покупка или домашно приготвена.
В нашата храна
Сушената кайсия има по-висока енергийна стойност от прясната (почти шест пъти по-висока), така че злоупотребата му не е препоръчителна при диети за отслабване. Поради излишъка от прости захари, той трябва да се консумира умерено в случай на диабет.
Напротив, той представлява храна идеален в диетата на спортистите които практикуват дългосрочни упражнения или интензивни физически усилия, като възстановително средство (част от разпоредбите на планинари и туристи). В допълнение към захарите е богата на разтворими диетични фибри, с слабителни свойства и добър съюзник в случай на хиперхолестеролемия.
Сушената кайсия е много по-калорична, отколкото в нейната версия с пресни плодове, така че консумацията й ще трябва да се наблюдава.
Съдържанието на бета-каротин също се увеличава значително в процеса на сушене, поради което се счита за важен източник на този пигмент, отговорен за неговия жълтеникав цвят.
Пропорциите на витамин В2 и В3 също са важни и в по-малка степен на фолиева киселина и витамин Е. Витамин С, присъстващ в прясна кайсия, се губи по време на термичната обработка.