Печен капун за Коледа

капун

Рецептата, която ви представям днес, е много традиционна в различни региони на Испания, като Галисия, Паленсия или Каталуния, където развъждането на капони се извършва на определени места. Капонът е петел от свободно отглеждане, който се кастрира на 4-месечна възраст. Точно там започва процесът на угояване (прехранване), докато теглото им е 3-3,5 кг, след което те са заклани.

Капунът има много специално месо, с много жилави мазнини, което го прави нежно и вкусно месо. Може да се приготви по два основни начина: просто печен или печен и пълнен. Тъй като не съм голям почитател на пълненето на печени птици, заложих на първия вариант и приготвям прост сос с портокалов сок, лук и подправки, който прави чудеса.