СУШЕНЕ - Какво е значение за сушене, определение, превод и синоними на сушене

Информация и ресурси за селскостопански храни и околна среда

Речник на услугите

сушене

Определение за сушене

1. m. Действие и ефект на сушене или сушене.

значение

1. Сушенето е метод за запазване на храната, състоящ се от извличане на водата от него, който инхибира разпространението на микроорганизми и възпрепятства гниенето. Сушенето на храната чрез слънце и вятър, за да се избегне нейното влошаване, се практикува от древни времена. Водата обикновено се отстранява чрез изпаряване (сушене на въздух, на слънце, пушене или духане на вятъра), но в случай на сушене чрез замразяване, храната се замразява първо и след това водата се отстранява чрез сублимация.

Бактериите, дрождите и гъбите се нуждаят от вода в храната, за да растат. Сушенето ефективно им пречи да оцелеят в него.

Много различни храни се приготвят чрез дехидратирането им. Добри примери са меса като шунка, брезаола и кашкавал; сушеното и осолено месо от северни елени е традиционна лапонска храна.

Плодовете напълно променят характера си при сушене, какъвто е случаят с гроздето, сините сливи, смокините и фурмите. Сушенето рядко се използва за зеленчуци, тъй като премахва съдържащите се в тях витамини, но луковиците като чесън и лук често се сушат. Сушените люти чушки също са често срещани. Сушените на слънце домати са типични за Италия, които обикновено се консумират като антипасто.