Супа от скариди Tom Yum Традиционна тайландска рецепта
Tom Yum, понякога наричан още Tom Yam, е най-известната от всички рецепти за тайландска супа. Освен че е много хранителна, тази супа от скариди е фестивал на вкусовете, който затопля тялото ... и духа.
Tom Yum супа може да се направи с кокосово мляко (Tom Yum Nam Khon) или без кокосово мляко (Tom Yum Kung). С кокосово мляко супата Tom Yum е по-вкусна и освен това по-гъста. Рецептата, която представяме, може или не може да използва тази съставка по ваш вкус.
Каквото и да правиш, ще харесате супа от скариди Tom Yum Thai. Още от първата лъжица ще ви залее ароматът на лимон, чесън, лайм, кокосово мляко (ако го добавите) и чили, съчетани с основа от пилешки бульон и скариди.
Рецепта: Том Юм, тайландска супа от скариди
Супата Tom Yum съдържа различни подправки, характерни за ориенталската кухня, като калгал, кафир лайм, рибен сос nam pla, чили масло или лимонова трева. Тъй като някои не са толкова лесни за намиране, колкото бихме искали, или просто не са във всички кухни, в предложенията за рецепти ще предложим други по-често срещани или лесни за намиране съставки, които да замените.
Съставки (3-4 човека)
- 8-12 скариди
- 1,5 литра пилешки бульон
- 1 прясна дръжка ситно нарязана лимонена трева или чаена лъжичка суха лимонена трева
- 4 скилидки чесън, смлени
- 3 супени лъжици смлян лук
- 6 чаени лъжички калган
- 3 листа от вар кафир (или дафинови листа)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1-2 супени лъжици риба сос nam pla
- Meida супена лъжица соев сос
- 1 морков, нарязан на дебели филийки
- Една малка тиквичка, нарязана на половин луни
- 1 чаша чери домати, разрязани наполовина
- Чаена лъжичка чили масло
- Нарязан пресен кориандър
- Кокосово мляко на вкус (по желание)
- 1-2 чаши гъби шийтаке (по избор)
- Кафява захар на вкус (по желание)
- Нарязан чили или смлян кайен на вкус (по желание)