Супа от гъби от манатарки

Порции: 4 човека
Подготовка: 30 минути

Гъбите с манатарки са високо ценени в Италия. Хората ги търсят на местата, където растат диво и обикновено ги използват сушени, защото имат по-голям вкус. Поради своята свежест, твърдост и вкус, те се използват в пици, салати и супи. Експертите по италианска кухня препоръчват при закупуването им да се уверят, че стъпалото е заоблено, стегнато и кожата на горната част на шапката е с еднороден златистокафяв цвят, а вътрешната плът е бяла. Тази рецепта за сушени манатарки ще ви зарадва.

Съставки

1 чаша сушени манатарки
6 чаши топла вода и 2 чаши гореща вода
1 средна глава лук, нарязан на ситно
1/2 пръчка масло, веган, несолено
2 стръка целина нарязани на ситно
1 средно наситен морков
3 скилидки чесън ситно нарязани
1 1/2 паунда бели гъби, нарязани или на четвъртинки
15 унции домати, нарязани и отцедени
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
2 супени лъжици копър нарязан на ситно