Облъчване на храни Какво трябва да знаете FDA

Облъчването не прави храната радиоактивна, не нарушава хранителните качества или значително променя вкуса, структурата или външния вид на храната. Всъщност всички промени, причинени от облъчване, са толкова минимални, че не е лесно да се разбере дали дадена храна е била облъчена.

Облъчването на храна (прилагането на йонизиращо лъчение върху храната) е технология, която подобрява безопасността и срока на годност на храната на рафта, като намалява или елиминира микроорганизмите и насекомите. Подобно на пастьоризираното мляко и консервираните плодове и зеленчуци, облъчването може да направи храната по-безопасна за потребителя. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е отговорна за регулирането на източниците на радиация, които се използват за облъчване на храна. FDA одобрява източник на радиация за употреба в храната само след като е установено, че е безопасно да се облъчва тази храна.

Защо да облъчваме храната?

Облъчването може да служи за много цели:

Знаете ли, че?

Астронавтите от Националната администрация по аеронавтика и космос (НАСА) ядат стерилизирано месо, за да предотвратят хранителни заболявания, докато са в космоса.

Как се облъчва храната?

Има три източника на облъчване, одобрени за употреба в храната.

Гама лъчите се излъчват от радиоактивни форми на елемента кобалт (кобалт 60) или елемента цезий (цезий 137). Гама лъчението се използва рутинно за стерилизация на медицински, стоматологични и домакински продукти, а също и за лъчелечение на рак.
Рентгеновите лъчи се произвеждат чрез отражението на поток от хиперенергични електрони от целево вещество (обикновено тежък метал) върху храната. Освен това, рентгеновите лъчи се използват широко в медицината и индустрията за създаване на изображения на вътрешни структури.
Електронният лъч (или електронният лъч) е подобен на рентгеновите лъчи и представлява поток от електрони, задвижван от електронен ускорител към храната.