Сукралоза, друг начин за подслаждане на ястията iMagazine Solutions за диабет
Когато правим покупката, трябва да контролираме етикетирането, за да проверим хранителния й състав и да знаем количеството захар във всеки продукт.
Винаги е имало противоречия относно употребата на захар и нейните заместители в хранителния сектор, особено при тези с диабет. Захарта идва от естествено в много храни, като фруктоза в плодове или лактоза в мляко. Има обаче много видове храни, които са добавили изкуствено захар, или за подобряване на вкуса си, или за запазването им, и че би било препоръчително да знаете.
Един от най-важните аспекти, които трябва да се вземат предвид при хранителните продукти, е какъв вид захари имат, тъй като можем да открием, че те съдържат производни или заместители. Сред изкуствените подсладители можем да открием сукралоза, направени от захар и 600 пъти по-сладки от това според Фондацията за диабет и за които ще говорим в тази статия.
Какво представлява сукралозата?
Сукралозата е некалоричен изкуствен подсладител направени директно от захароза, обикновената трапезна захар, чрез химичен процес, който включва селективно заместване на три хидроксилни групи върху захарната молекула с три хлорни атома.
Открит е случайно през 1976 г., по време на проучване, при което Шашикант Фаднис, студент в Кингс Колидж в Лондон, погрешно интерпретира инструкция и добавя хлор към захарта.
Първата държава, в която е одобрен за консумация от човека, е Канада през 1991 г. В края на 90-те години Северноамериканската FDA (Администрация по храните и лекарствата) дава одобрението си да се използва безопасно и в Съединените щати.
Няколко изследвания са публикувани върху него безопасна употреба стига да се консумират до 5 mg. на килограм тегло, така че препоръчителният дневен прием се основава на средно една пета от това количество. Впоследствие Съединените щати получи одобрение от Световната здравна организация (КОЙ), Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA).