Стевия, чудо или кошмар гарантират SWI

Функция за търсене

Индианците гуарани го използват от векове като естествен подсладител. Това свойство и много ниското му съдържание на калории са предизвикали търсенето на стевия. Ройтерс

чудо

  • Deutsch (de) Stevia: Вундермител или Албтраум дер Гуарани?
  • Português (pt) Estévia: milagre ou pesadelo guarani?
  • 中文 (zh) 甜菊: 土著 人 的 奇迹 还是 梦魇？
  • Français (fr) Stevia, planta miracle or malédiction pour le peuple guarani?
  • عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
  • Пуски (ru) Стевия: панацея или проклятие индейцев гуарани?
  • 日本語 (ха) ス テ ビ ア は 万能 ハ ー ブ？ そ れ と も グ ア ラ ニ ー 族 を 苦 し め る 悪 夢？
  • Италианска (it) Stevia: чудотворна алиментара или инкуб per i piccoli contadini?

Хилядолетното парагвайско растение, което днес се отглежда в Китай, Япония и други страни, подслажда повече от захарта, но не осигурява калории. Изправени пред нарастващото търсене от хранителната индустрия, компании като швейцарската Evolva се обръщат към синтетичната биология, за да създадат химически версии на стевия. Практика, която университетите и НПО определят като биопиратство.

Печелившо объркване

Листата на стевия имат - в много малки количества - молекули (стевиол гликозиди), които обясняват сладкия му вкус. За да ги увеличат, компаниите, специализирани в синтетичната биология, прибягват до генетични манипулации, за да получат по-сладки растения.

Те също така използват множество продукти и продължителни химически процеси за пречистване на стевиолови гликозиди (включително смола филтрация, соли, йонообмен, рафиниране и кристализация). Процеси, защитени чрез патенти.

Днес повечето гиганти в хранителния сектор предлагат на пазара продукти, произведени със стевиол гликозиди, а не с традиционни листа от стевия, но рядко се нуждаят от тях в опаковката си.

Край на вмъкването

Хората от Гуарани познават листата на растението Ka’a he’e от повече от хиляда години, но запазват тайната ревниво в продължение на много поколения. На езика на гуарани името му означава „сладка трева“. И е вярно: подслаждащата му сила е 350 пъти по-голяма от тази на захарта.

За останалия свят това е Stevia Rebaudiana Bertoni, между другото благодарение на швейцарски учен. „През 1887 г. швейцарският мъдрец Moisés Bertoni за първи път идентифицира и класифицира растението. Малко след това парагвайският химик Овидио Реубауди дефинира химичния му състав. Работата на двамата обяснява научното наименование, което Ka’a he’e има днес ”, обяснява Хуан Барбоза, президент на парагвайската камара на Stevia Външна връзка .

Стевията изглежда твърде добра, за да е истина: има антиоксидантни, бактерицидни, диуретични и лечебни свойства. Но преди всичко е потвърдено като мощен съюзник в борбата срещу затлъстяването и диабета, два нарастващи бича на световното здраве.

„Това е естествен подсладител, който може да бъде част от здравословната диета и начин на живот, защото не съдържа калории или въглехидрати и следователно не влияе върху нивата на кръвната захар“, потвърждава Присила Самуел, директор на Глобалния институт Stevia External Link, в Oak Брук Илинойс.

Покажи повече

Швейцарският финансов пазар е изправен пред цифровото предизвикателство

Криптовалути, необанки, финансови технологии: как банковото дело, основен играч в швейцарската икономика, се адаптира към тази нова реалност?

Тези предимства не са останали незабелязани от гигантите в хранителния сектор, които подслаждат продукти като Pepsi Next или Coca-Cola Life със стевиолови гликозиди (екстракт с висока чистота, получен от листата на стевия благодарение на дълъг химичен процес). А в Швейцария, набор от сладкиши от емблематичната марка Ricola или напитки Beodrinx.

Жертва на успеха си

До 70-те години, когато науката започва да подозира, че някои подсладители - като цикламат или захарин - могат да бъдат канцерогенни и започват да търсят заместители, стевията е растение, непознато за световната хранителна индустрия.

Япония бележи повратна точка в интернационализацията на Каа хее. „Преди около 40 години група японци откриха ползите от растението. Той напълни пълен съд с парагвайска стевия и го занесе в страната си, за да започне нейното местно отглеждане ”, спомня си Хуан Барбоса.

Няколко години по-късно „японците срещнаха космически проблеми и решиха да занесат стевията в Китай, където това ограничение не съществуваше. Днес Китай е водещият производител на стевия в света, с около 25 000 обработени хектара, пред Парагвай, с по-малко от 2000 хектара ".