Станете вегани, ако искате да спасите планетата Ciencia EL PA; С

Производството на храни от животински произход се умножава по десет въздействия върху околната среда на зеленчуците

За да се получи протеин от говеждо месо, са необходими много повече земя, повече вода и да се отделят повече замърсители в атмосферата, почвата и водата, отколкото за получаване на протеин от растителен произход. Това е една от многото информация, която разкрива цялостен анализ на това, което науката знае за въздействието върху околната среда на производството на храни. Авторите на изследването твърдят, че само масовата миграция към растителна диета може да облекчи проблемите на устойчивостта на планетата.

искате

Изследването, публикувано днес в списание Science, анализира екологичните разходи за производство, транспортиране, търговия и консумация на основните храни, които хранят 7,575 милиона жители на планетата. За да направят това, те са прегледали повече от 500 предишни проучвания и са интервюирали сто експерти. Базата данни, която са събрали, събира различни въздействия от 40-те основни продукта, които осигуряват 90% от световните нужди от протеини и калории. Сред тези разходи са процентът на земеползването за тяхното обработване или повишаване, количеството на използваната вода, емисиите на CO2 и две други по-малко известни, но изключително въздействащи емисии: подкисляването на почвата и еутрофикацията на подпочвените води, на реките и моретата, което предполага прекомерно обогатяване с хранителни вещества. И в двата случая основният агент е азотните торове.

Глобалните резултати от изследването преобладават: по време на целия си жизнен цикъл производството на храна заема 43% от сушата на планетата (без пустините и замразените региони), то е отговорно за 26% от емисиите на парникови газове (най-вече CO2 и метан, CH4). Също така 32% от подкисляването и 78% от еутрофикацията. И накрая, почти две трети от прясната вода, изтеглена от басейните, отива за напояване или напояване на животните.

Но не е същото въздействие да се получи ребро, отколкото соя за тофу. Всъщност основните продукти от животински произход (месо, риба, яйца и млечни продукти) се нуждаят от 83% от земята, предназначена за производство на храни, и са отговорни за почти 60% от трите емисии. Най-лошото е, че в замяна те допринасят само 37% от протеините и едва 18% от калориите, които поддържат човешката диета.

Производството на храна заема 43% от сушата на планетата и генерира 26% от емисиите на парникови газове

„Месото с по-ниско въздействие създава 360% повече емисии на парникови газове, 3200% повече подкисляване, 970% повече еутрофикация и използва 230% повече земя от средната соева плантация за тофу на грам протеин“, казва Джоузеф Пур, изследовател от университета в Оксфорд (Великобритания) и съавтор на изследването, който е съсредоточил изследователската си кариера върху въздействието на селското стопанство върху околната среда. Всъщност, използвайки най-добрите съвременни технологии и знания за намаляване на въздействието си, никоя храна от животински произход от изследваните няма по-ниски екологични разходи от растителния еквивалент. "Нашите резултати също така предполагат, че разликата между животинските и растителните протеини ще остане и в бъдеще", добавя Poore.