Според СЗО червеното месо и преработеното месо могат да причинят рак
Трябва ли да спрем да ядем месо? Толкова ли е опасно като тютюна? Експертите изясняват нашите съмнения
26 октомври. The Световна здравна организация включва аларми: преработеното месо е обявено за канцерогенна храна и е включен в групата на веществата, най-опасни за здравето на същото ниво като тютюна. Въпреки че вече бяхме приели повече от името на „нездравословна храна“ за колбаси, хамбургери и бекон (ние го приехме, но се убедихме, че „веднъж годишно не боли“), това беше първият път е пряко свързана с преработено месо с рак. Те бяха важни думи и следователно новините станаха една от темите на деня. Нямаше значение къде. Дори и най-малко загрижените за здравословния начин на живот слагат ръце на главите си. И още повече, когато откриха, че в допълнение към това твърдение за преработеното месо, същите доклади също имат какво да кажат за червено месо: че консумацията ви е била вероятно канцерогенен за хората (преработеното месо е достатъчно доказателство, ограниченото червено месо. Накратко, преработеното месо е канцерогенно, може да е червено).
Противоречието беше подадено: производителите на този вид месо защитиха своя продукт и потвърдиха, че много фактори се намесват в развитието на това заболяване; Twitter се разбунтува срещу тези твърдения с хаштаг ** (да, превърна се в актуална тема), а останалите, простосмъртните повторихме едни и същи въпроси. Към тези почти универсални съмнения - успях да го проверя по време на среща на майките в училището на дъщерите ми. Да, на практика всички направихме същото - двама експерти по хранене ни отговориха. Това е какво трябва да знаете, за да разберете по-добре доклада на СЗО.
Какво прави преработеното месо опасно?
„Преработеното месо отлага нитрити в нашите клетки на червата и те са отговорен за грешки в ДНК на клетки, които могат да се развият в ракови клетки ", обяснява Молинс, който настоява за това включени са консерванти, стабилизатори, оцветители и подобрители на вкуса в тези процеси. "Неговата опасност се крие в комбинация от няколко неща. Технологичните процеси, на които са подложени тези продукти, като например обработката им при високи температури; да увеличи съдържанието му на други хранителни вещества като сол и мазнини, свързани с коронарна болест на сърцето, или използването на химически добавки (нитрозамини), за които не са известни последиците от дългосрочния им прием “, добавя експертът от Плътно.