Списание "Кооперативно семейство" - 04 декември
С идеята да разрушим тези митове, които най-често се чуват за храната, която ядем, е удобно да прегледаме много обобщени вярвания. В повечето случаи резултатите няма да престанат да ни изумяват.
През последните две десетилетия, както поради тясната връзка между добрата диета и профилактиката на болестите, така и нарастващия култ към физическа красота и слабост, храненето е източник на внимание за повечето хора.
И именно този интерес е насърчил появата на поредица от погрешни вярвания, често без научна подкрепа или насърчавани от търговски интереси, които в крайна сметка объркват населението и го водят по грешни пътища. Ето някои от тези митове.
Вкусната ябълка има повече калории от зелената ябълка:
Фалшив. Както червената, така и зелената ябълка осигуряват около 55 калории на 100 грама. Случва се зелената кора обикновено да е по-кисела от вкусната и затова се смята, че има по-малко захар и калории. Истината е, че изказването „ябълка на ден държи лекаря далеч“ е много валидно, тъй като този плод понижава нивата на холестерола в кръвта и осигурява калий и витамини С и Е. Той също така повишава защитните сили на организма.
Хлябът ви дебелее:
Фалшив. Това, че хлябът ви дебелее, е типичната фраза за някой, който се подлага на диета сам. За макаронени изделия, ориз, бобови растения или картофи също се казва, че угояват, когато не са. Всички тези храни осигуряват въглехидрати, които са хранителните вещества, необходими на тялото в по-голямо количество и които трябва да представляват между 50% и 55% от общите калории в диетата. Има погрешно схващане, че въглехидратите се угояват. Калоричната му стойност е 4 килокалории на грам, като тази на протеините, докато тази на мазнините е 9 килокалории на грам. В много случаи това, което увеличава калориите, е придружаването на хляб (масло, колбаси, сирена и др.).
Пълното мляко има повече калций от обезмасленото мляко:
Фалшив. Има пълномаслено и обезмаслено мляко, обогатено с калций, които имат същото съдържание на този минерал. Препоръката е винаги да избирате обезмаслени версии, за да избегнете прекомерна консумация на мазнини, водеща до затлъстяване и поява на съдови заболявания. Пълномасленото мляко осигурява 60 калории и 3 грама мазнини на 100 см3. За разлика от това, частичното обезмасляване осигурява 45 калории и половината съдържание на мазнини.
Черната захар осигурява по-малко калории от бялата:
Фалшив. Черната захар е по-естествена, защото не преминава през процеса на рафиниране, следователно и нейният цвят, но осигурява същите калории като обикновената захар. И двете добавят 400 калории на 100 грама.
Пастата не трябва да се включва в плана за отслабване: