Сосове за пълнено пиле 13 лесни и вкусни рецепти
Пилешкото месо е толкова ежедневно, че сме склонни да го подценяваме малко и въпреки това то ще присъства в много от нашите коледни менюта. С екземпляри с добро качество и донякъде специална рецепта, той се превръща в перфектна сребърна посуда, например с печено и пълнено пиле. За да успеем наистина, не можем да забравим акомпанимента и сосовете играят решаваща роля.
Елегантна лодка за сос на масата е най-доброто допълнение към доброто пълнено пиле. Сосът добавя финалния щрих, предотвратява изсъхването на месото, допълва и балансира. Можем да изненадаме с оригинални предложения или да играем на безопасно място с по-традиционните и тъй като няма нищо написано за вкусовете, тук имаме 13 различни идеи за сосове с пълнено пиле.
1. Ябълково пюре
Това е любимата ми заливка за печено пиле. В Швейцария е много често да се придружават различни ястия с ябълково пюре и с месото се комбинира особено добре. Единият вариант е да изпечете няколко ябълки заедно с пилето и след това да ги намачкате без кожа със соковете от печеното, но ако предпочитате по-меко и леко, тази рецепта за ябълково пюре с розмарин е идеална. И ви оставяме пълната рецепта точно тук.
Съставки
Как да си направим ябълково пюре с розмарин
Ще започнем с белене и сърцевина на ябълките, след това ще ги нарежем на малки и неправилни парчета. Поставяме тенджера на огъня и добавяме ябълката, отгоре върху нея кафявата захар, заедно с половин чаена лъжичка сух розмарин, сок от лимон и водата или ракията, които му придават изящна точка. Добавяме и цели пресни клони розмарин. Варете всичко заедно на умерен огън, като от време на време разбърквате половин час или докато не видим, че от ябълката се прави компот. Ако ни харесва, оставяме пюрето на хапки, но след това смиламе всичко с пасатора, за да стане по-фино.
2. Многофункционален сос
Тази великолепна многофункционална рецепта за сос от моя партньор Пакус е най-универсалната и добро количество си струва да се подготви да има остатъци в хладилника. Много добре с месо, а също и със зеленчуци и салати.
Приготвя се като първо се намалят 100 мл натрошен домат с три супени лъжици кафява захар и се готви отделно 100 мл портокалов сок с 60 г соев сос и две супени лъжици мед. След това добавяме вида бързо конфитюр от домати към тази втора смес и къкрим докато намаля.
3. Сос Чимичури
Чимичури е типичен аржентински сос - също и в други страни от Латинска Америка- от съществено значение за придружаване на барбекюта и барбекюта. Има различни версии и може би е по-известно кога преобладава зеленият цвят на магданоза, но тази рецепта за сос чимичури ще ви напои устата и ще бъде страшно с пълненото пиле.
За да го подготвите трябва да смачкаме или да нарежем много добре 30 мл оцет, 40 мл лимонов сок, 60 г червен лук, 6 г лют червен пипер, 1 скилидка чесън, 3 г черен пипер, малко смлян дафинов лист и сол на вкус. След това добавяме 90 мл зехтин, 20 г пресен магданоз и около 5 г сушен риган, нарязваме отново и коригираме солената точка.
4. Сос от манатарки със сметана
Комбинацията от гъби с млечна основа винаги работи добре, за да придружава месото, много по-добре, ако можем да използваме гъби с добро качество. Този път ще комбинираме сезонни манатарки с някои гъби, но можете да се насърчите да добавите горските гъби, които намерите на разположение.
Ако искаме да използваме рецептата за соса, с който Пакус е придружил иберийска плячка, трябва да задушим само няколко манатарки с четири четвърти гъби, добавете соковете от свареното пиле и смесете цялото с една или две супени лъжици течна сметана.