Бобови растения срещу запек и холестерол - La Garbancita Ecológica
Прехраната на човека от древни времена поставя бобовите растения като много важна хранителна храна за оцеляването на човека, независимо от изток, запад, север или юг.
Невъзможно е да се разбере напредъкът на древните цивилизации на Египет, Гърция, Рим и Иберийския полуостров, без да се включва отглеждането и комерсиализацията на леща, нахут, широк боб и грах. Също така тази на зърнените култури, които, тъй като са зърнени храни, не объркват различните си хранителни вноски. Те са в основата на средиземноморската диета.
Бобовите растения имат високо съдържание на протеини, минимум ненаситени мазнини, фибри, минерали и витамини. Хранителните компоненти на всички бобови растения са много сходни: съответно 4% и 20% липиди и протеини. Бобовите растения осигуряват важни хранителни вещества в правилните пропорции за здравословен и здравословен ежедневен прием. За нещо повече от исторически доказателства ООН обяви през 2016 г. за Международна година на импулсите.
Протеин .
100 гр. от бобовите култури съдържат 20 гр. протеини, с изключение на соята, което би било 38 гр. Поради високото си съдържание на протеини или азотни вещества, бобовите растения са растителна протеинова храна par excellence и следователно незаменими аминокиселини.
Въглехидрати .
Бобовите растения съдържат 60% въглехидрати и представляват растителна храна с важен калориен прием, точно както картофите, зърнените култури и плодовете. Въглехидратите в бобовите растения са под формата на полизахариди или пълни захари като нишесте и прости захари като захароза, глюкоза, фруктоза и др. Не е правилно да се каже, че бобовите растения се угояват. Това се случва само ако се приемат прекомерни количества или ако се консумират с „акомпанимент“ (чоризо, бекон, ухо и т.н.). Отделянето на бобови растения в диетата на здравите хора насърчава лошото хранене. Зеленият фасул, грахът и бобът, когато се ядат крехко, имат по-ниска калорична стойност от сухия, тъй като количеството вода е по-голямо, въпреки че хранителният им състав е много сходен.