Solanaceae домат, черен пипер, патладжан, картофи
Растенията Solanaceae, разпространени по целия свят, са основната храна на много култури поради тяхното хранително богатство. Наскоро обаче са обвинени, че са вредни за здравето и дори са противопоказани при хора, страдащи от автоимунни заболявания или хронично възпаление.
Какво представляват растенията на пасхар
Solanaceae представляват семейство до 2000 вида, макар и само малка част са годни за консумация. В допълнение към пипер, домат, патладжан и картофи, люти чушки и някои лечебни растения като беладона, ябълка от трън или мандрагора също са членове на това семейство и дори декоративни растения като петуния. Въпреки че обикновено наричаме нощниците в нашата кухня зеленчуци, много от тях всъщност са плодове като домати, чушки или патладжани.
Тези растения се характеризират с производството на алкалоиди с мощни физиологични ефекти при животни като скополамин, атропин, никотин и соланин.
Знаете ли защо трябва да избягваме да ядем семената на чушките? Или защо доматът трябва да бъде премахнат от диетата на човек с ревматоиден артрит? Някои растения от пасхар съдържат токсично вещество за насекоми, животни и хора, наречено соланин, с горчив вкус, който изгражда защитната система на растението и се намира в листата, плодовете и грудките.
Какво е соланин
Соланинът е алкалоид, присъстващ в някои растения от пасхар, главно в листата, плодовете и грудките. Това е вещество с горчив вкус с пестицидни свойства и би представлявало защитната система на растението срещу насекоми и други животни.
Не е ясно как действа соланинът в нашето тяло и има две предложени хипотези.
- Първата теория постулира, че соланинът би инхибирал вещество, наречено ацетилхолинестераза, ензимът, отговорен за разграждането на невротрансмитер или пратеник в нервната система, наречен ацетилхолин. Чрез инхибиране на ацетилхолинестеразата се получава повишаване на концентрацията на ацетилхолин, което от своя страна води до промени в нервната система и регулирането на баланса на течностите в тялото.
- Втората хипотеза предлага това би взаимодействал с митохондриалната мембрана, тази енергийна фабрика на клетката, произвеждайки такава промяна, че в крайна сметка ще предизвика клетъчна смърт.
Токсични ефекти на соланин в организма
Без да сме много ясни за механизма на действие, това, което знаем, е, че соланинът има токсични ефекти върху тялото и че той може да произвежда промени на ниво нервна система, като объркване, двигателна некоординация, дори припадъци или опистотонос, които са общи контракции на целия организъм; нарушения на храносмилателната система, като гадене, повръщане, коремна болка, подуване на корема, диария и/или запек; в дългосрочен план може да доведе до общо възпаление на тялото което е в основата на много хронични заболявания днес; и също така произвежда a засягане на бъбреците което в крайна сметка оказва влияние върху баланса на минералите в тялото и в дългосрочен план благоприятства ставни или костни промени като остеопороза.