Сок от нар Granavida® сок от нар

Сок от Гранада

Съдържание

3-глюкозид 5-дигликозид

Една чаша сок от нар може да ви осигури 40% от дневните ви нужди от фолиева киселина и витамини А, С и Е. Сокът от нар съдържа серия от полезни за нашето здраве съединения, които са несравними с други храни.

Много проучвания показват, че консумацията на сок от нар има невероятни ползи за тялото ви и може да намали риска от страдания от голям брой заболявания, сокът от нар е чудесен източник на елагова киселина, антиоксиданти и пунинова киселина, това е полиненаситена омега 5 мастна киселина, която е много полезна за клетъчната регенерация и пролиферация. Сокът от нар е изключителен източник на витамини А, С и Е и добро количество минерали като калций, фосфор, калий, желязо, фолиева киселина, ниацин, тиамин, рибофлавин и фолати.

Нарът се превърна в привлекателен продукт за потребителя както заради органолептичните, така и по хранителните си свойства. Нарът принадлежи към семейство Punicaceae и съответства на вида Punica granatum L. Това е много привлекателен и интересен плод, тъй като има голям брой полезни здравни свойства, както и отличен вкус. Нарастващото увеличение на научните трудове, които съобщават за многобройните ползи от нар, се превръща в увеличаване на консумацията на продукти, получени от него, като сок от нар. Нарът има ценни химични съединения, присъстващи в различни части на плодовете. Химичният състав на плодовете варира в зависимост от сорта, площта на отглеждане, климата, зрелостта, практиката на отглеждане и условията на съхранение. Има изследвания, които показват значителни вариации в съдържанието на органични киселини, фенолни съединения, разтворими захари, витамини и минерали в нар в зависимост от условията на отглеждане.

Фенолни съединения в сок от нар

Едно от основните съединения, отговорни за повечето функционални свойства на много храни, включително нар, са фенолните съединения. Фенолите са съединения, които притежават един или повече ароматни пръстена с една или повече хидроксилни групи. Те са широко разпространени в растителното царство и са най-разпространените вторични метаболити в растенията, с повече от 8000 фенолни структури, известни днес, вариращи от прости молекули като фенолни киселини до силно полимеризирани вещества като танини. Фенолните съединения на растенията обикновено участват в защитата срещу ултравиолетовата радиация или агресията на патогени, паразити и хищници, както и допринасят за оцветяването на растенията. Те присъстват във всички растителни органи и следователно са неразделна част от човешката диета.

Фенолните съединения са основните компоненти на храните от растителен произход, фенолите допринасят за горчивината и стипчивостта на плодовете и плодовите сокове, поради взаимодействието между фенолни съединения, главно процианидини и слюнка гликопротеини. Антоцианините, една от шестте подгрупи на голяма група полифенолни съединения в растенията, известни като флавоноиди, са отговорни за червения цвят на сока от нар. Фенолните съединения на растението включват флавоноиди, фенолни киселини, танини и по-рядко срещаните стилбени и лигнани . Флавоноидите са най-разпространените полифеноли в нашата диета. Основната структура на флавоноидите е ядро ​​на флаван, което съдържа 15 въглеродни атома, разположени в три пръстена (C6-C3-C6), наречени A, B и C. Флавоноидите са разделени на шест подгрупи: флавони, флавоноли, флаваноли, флаванони, изофлавони и антоцианини, в зависимост от степента на окисление на централния С пръстен.