Соята е пълноценен протеин
Растителните протеини като соевите протеини имат икономически и устойчиви предимства в сравнение с животните. Многобройни изследвания на азотния баланс показват, че когато се прилага в адекватни количества при хора, той е сравним по качество с това на месото и млякото, наред с други. Действителната усвояемост на изолирани соеви протеини е 97%.
Соевият протеин е висококачествен пълноценен протеин, който е сравним с животинските протеини като месо, мляко и яйца. В допълнение, той е важен източник на протеини в диетата, защото може да помогне на децата и възрастните да задоволят адекватно своите нужди от тези аминокиселини. Соевият протеин е специален, тъй като е единственият хранителен пълноценен източник на растителен протеин.
Може да се счита за най-важният макронутриент за хората1, 2. Ролите му в човешкото тяло са многобройни. Той функционира като ензим, хормон, транспортер, рецептор и е част от структурната цялост на повечето органи в тялото2. С толкова много важни роли във всички аспекти на телесните функции е от съществено значение хората да консумират достатъчно висококачествен протеин всеки ден, за да отговорят на нуждите на тялото си.
Имоти
Качеството им е мярка за бионаличност, а оценката им е мярка за определяне на способността на протеините в храните и диетите да задоволят метаболитните нужди на аминокиселините и азота. Организацията за прехрана и земеделие (FAO) и Световната здравна организация (WHO) в доклада за оценка на качеството на протеините за съвместна експертна консултация3 препоръчват скорректиран протеин/смилаем аминокиселинен резултат (PDCAAS), който е проста, научна и рационална процедура оценете качеството на тези.
Методологията PDCAAS взема предвид три важни параметъра:
1) Основният аминокиселинен профил в хранителните протеини.
две) Корекция за смилаемост.
3) Способността му да осигури изискванията на FAO/WHO за аминокиселини за деца на възраст от 2 до 5 години3.
Въпреки че има сравнително малки разлики в аминокиселинните нужди за възрастово-половите групи отвъд ранна детска възраст, бяха използвани изискванията за деца на възраст от 2 до 5 години, тъй като това е по-висок модел на търсене на всяка възрастова група, с изключение на този на бебешките нужди. За даден протеин основната аминокиселина е тази, която присъства в относително по-ниско количество в сравнение със стандарта, използван за изчисляване на крайната стойност на PDCAAS. Най-високата възможна оценка по метода PDCAAS е 100% 3. Соевият протеин отговаря на 100% рейтинг. (Вижте допълнителен материал)