СЛЪЗТЕ ГРАХ С БРАШЕН ЯЙЧЕН КРЕМ И СОЛ ОТ ШАМКА

КЕСТАНОВ ФЛАН.

За тази рецепта ще използваме сълза грах или известен също като "Зелен хайвер" или "Зеленчуков хайвер". Този грах може да се наслаждава за кратко време в годината (около три седмици). Оптималната точка за консумацията му е, когато зърното има форма на сълза, защото все още не е напълно узряло.

грах

Съставки (за 2-3 човека):

500 гр. грахова сълза4 домашни яйца80 гр. патешка шункаекстра върджин зехтин1 чаша оцет от бяло виносол и черен пипер

Разработка:

За сол от патешка шунка, Отстраняваме мазнината от всяка филия шунка. Поставяме филиите разделени върху абсорбираща хартия (кухненска хартия), покриваме филийките с още хартия и поставяме в микровълновата на максимална мощност за около 2 минути, докато шунката изсъхне. Това време ще зависи от типа микровълнова фурна, която имаме.