Сложността на изследванията на витамин С - Новини - Начало - НУТРИ-ФАКТИ
Д-р Александър Дж. Микелс, Институт Линус Полинг, Държавен университет в Орегон, Корвалис, САЩ.
„Аскорбиновата киселина, намалената форма на витамин С, е основен компонент на човешката диета. Малки количества аскорбинова киселина могат да предотвратят скорбут, заболяването, причинено от неговия дефицит, докато високи нива в течността на кръвната съставка, в която кръвните клетки обикновено са суспендирани. Кръвната плазма се състои предимно от вода (92 обемни%) и съдържа протеини, глюкоза, фактори на кръвосъсирването, минерални йони, хормони и въглероден диоксид (CO2) в суспензия.
"> метаболизма на витамин С в организма и биологичните ефекти от добавките, които могат да се различават между животни, които са способни да синтезират аскорбинова киселина, и видове, които не могат да я синтезират, като хора. В резултат на това много от често използваните изследователски практики за изследване на други витамини и минерали често са недостатъчни за изследване на витамин С и не оценяват адекватно специфичните предизвикателства при проектирането и провеждането на експерименти с аскорбинова киселина.
Настоящите проучвания върху консумацията на витамин С при хора не подлежат на строги критерии. Макар и не всички, много Наблюдателно проучване, при което група хора - кохорта - се интервюира или изследва за рискови фактори (напр. Прием на хранителни вещества) и се проследява, за да се определи техният статус по отношение на резултатите от заболяването или здравето.
"> Проспективните кохортни проучвания са установили връзки между увеличаване на приема на витамин С или неговите плазмени нива и по-нисък риск от развитие на състояния Дългосрочно или рецидивиращо заболяване.
"> хроничен, тъй като е резултат от атеросклероза на сърдечните (коронарните) артерии: стесняване или запушване на коронарните артерии, което е основната причина за миокарден инфаркт.
"> исхемичен инсулт, заболяване, при което кръвното налягане остава постоянно повишено (хронично) повишено. Устойчивата хипертония е един от рисковите фактори за инсулти, инфаркти и сърдечна недостатъчност и е водещата причина за хронична бъбречна недостатъчност. От систолното налягане на 115 mmHg и диастолично налягане от 75 mmHg (обикновено се записва като 115/75 mmHg), рискът от сърдечно-съдови заболявания се удвоява при всяко увеличение от 20/10 mmHg. Нормалното кръвно налягане е между 90–119/60–79 mmHg.
Една от причините, поради които предишни проучвания не са показали, че витамин С има ползи за здравето, може да бъде предположението, че нивата на аскорбинова киселина в плазмата или в тялото са пряко отражение на приема на диета или на добавките на витамин С на дадено лице. Напротив, анализът на въпросниците за честота на консумация на храна разкрива, че има малка корелация между оценявания прием на витамин С и плазмените нива на аскорбинова киселина, вероятно поради грешки в методологията за оценка на храната с въпросници за честотата на консумация на храна или дневници за хранене, загуба на аскорбинова киселина по време на съхранение, готвене или обработка и междуиндивидуални разлики в храненето, това е процесът на транспортиране на хранителни вещества (протеини, въглехидрати, липиди) и микроелементи (напр. витамини и каротеноиди) от храносмилателната система до кръвния поток . Повечето (микро) хранителни вещества се абсорбират в тънките черва.
"> усвояване и метаболизъм на витамин С. Пример за последното биха били ниските плазмени нива на аскорбинова киселина, които са наблюдавани при възрастни хора в сравнение с по-млади хора, които консумират еквивалентни количества витамин С, което предполага промени в абсорбционния капацитет с възрастта В допълнение, употребата на тютюн, хронична употреба на аспирин, висока консумация на алкохол, висок индекс на телесна маса и нисък социално-икономически статус са фактори, които са свързани с ниски плазмени нива. По същия начин генетичните вариации, свързани с метаболизма на витамин С, също могат да променят плазмените нива на аскорбин киселина в зависимост от участващите полиморфизми. Следователно въпросниците за честотата на храните имат малка предсказуема стойност за оценка на ефекта от консумацията на витамин С в риска от заболяване, докато плазмените нива на аскорбинова киселина показват ясна връзка да се. Плазмените концентрации започват да се стабилизират с дози над 200 mg на ден, а максималните нива се приближават в диапазон от 60–90 μM.