Скупер или черна Хранителни свойства Риби и черупчести КОНСУМАТОР EROSKI

Хранителни свойства

Окунята е полумазна риба, която съдържа 6 грама мазнини на 100 грама ядлива порция. Съдържанието на протеин в него не е много високо, въпреки че те се считат за високо биологични и съдържат всички основни аминокиселини. Той има различни витамини и минерали. Сред витамините се открояват тези от група В, като В2, В3, В6, В9 и В12. Съдържанието на тези хранителни вещества не е особено подходящо в сравнение с други храни като пълнозърнести храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци, черен дроб или месо като цяло. Тези витамини, с изключение на В12, позволяват използването на енергийни хранителни вещества, т.е. въглехидрати, мазнини и протеини. Всички те участват в многобройни процеси от голямо значение като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал, функционирането на нервната система и т.н. Групията съдържа и интересни количества витамин Е, витамин с антиоксидантно действие.

---