Силата на
- Джикама е богата на калий, магнезий, калций и витамини С и В комплекс.
- Името му идва от Nahuatl xicamatl, което означава воден корен.
- Растението хикама фиксира азота и контролира плевелите, помагайки на други култури.
От: Fiorella Espinosa
7 ноември 2017 г. Освен обичайните ни рентгенови лъчи на преработени продукти, ние споделяме и тези други рентгенови лъчи, които показват силата на здравословните храни.
Какво е джикама?
Джикама не е плод, както понякога се смята, това е грудка, която принадлежи към семейството на бобовите растения Fabaceae, като боб, боб, нахут и др., Но неговите шушулки не се консумират, тъй като съдържат токсично вещество.
Името му идва от думата нахуатл xicamatl, което означава воден корен и се счита за мезоамериканска култура, достигнала Централна Америка, Перу и Еквадор.
Поради външния си вид и произход е известен още като „мексиканска ряпа“, а в САЩ като „ямби“. Известни са 5 вида, най-разпознатият в Мексико е Pachyrhizus erosus.
Като бобово растение той е способен да фиксира атмосферния азот, да го включи отново в почвата и да облагодетелства земята за други култури.
Засява се между март и юни, за да се събере между септември и декември.
Държавите, произвеждащи хикама в Мексико, са главно Гуанахуато, Мичоакан, Морелос и Наярит.
В света се консумира в тропическите страни на Америка и Азия.
Научете повече за процеса на производство и пускане на пазара на хикама у нас в следващото видео на тема „Култивирането на хикама в Куилапам де Гереро“.
Какви хранителни вещества ви дават?
Джикама е богата на минерали, главно на калий, калций и магнезий, както и на витамин С и някои други В комплекси.
В допълнение, той съдържа инулин, вид фибри или пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии за храносмилателната система, наред с други функции.
Той има голям дял вода и много малко калории (40 ккал в 100 грама).
Колко струват?
Килограм джикама струва около 10 песо на пазара, тианги, зеленчук или рекаудерия.
Как се препоръчва да се съхранява и консумира?
Джикама се яде обелен, както суров, така и варен.
Само грудката джикама е годна за консумация, тъй като нейните листа, стъбла, шушулки и семена съдържат ротенон, вещество с инсектицидни свойства, което може да бъде токсично за хората.
Ето защо е важно също да измиете кората преди да я обелите и да не замърсявате пулпата.
По-големите джиками имат по-плътна текстура и леко сладкият им вкус ще бъде по-малък.
Препоръчва се да се съхранява на студено и тъмно място (различно от хладилника, за да се избегне влагата) до 4 седмици, когато все още не е нарязан.
Съчетава се много добре със зеленчуци и плодове, като портокали, ябълки, моркови и лук, както и с месо и морски дарове.
Това е отлична здравословна закуска с лимон и чили или по желание.
1. Организация за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Джикама (Pachyrhizus erosus). Достъпно на: teca.fao.org/es/read/3684.
2. Muñoz de Chávez M. et al. Таблици за хранителната стойност на храните, които се консумират най-често в Латинска Америка.
3. Кухня Larousse. Любопитства с Larousse: 12 факта за джикама. Достъпно на: www.laroussecocina.mx/novedad/curiosidades-con-larousse-12-datos-de-la-jicama.