Шоколад и пипер

Петък, 4 септември

Американски бисквитки

150 гр. Бяла захар

165 гр. Кафява захар

100 гр. Шоколадов чипс

150 гр. Нарязан 70 процента шоколад

100 гр. Накълцани орехи

500 гр. Пшенично брашно

връх сода за хляб

Шипка сол

подготовка:
Смесете маслото с двата вида

захар, докато се интегрират. Добавете двата шоколада и орехите. Смесете маята със содата за хляб и солта в брашното и добавете всичко наведнъж към нашето тесто. Когато всичко се интегрира, сложете яйцата. Претеглих всяка топка и направих около 70 грама, оформям всички топчета и ги замразявам, на час вадя 6 и слагам украсата върху тях, останалите остават замръзнали за един следобед на страст хехе. фурната, загрята до 180º, се пече на 180 ° С за 16 или 18 минути. важно е да се охладят добре.

Сряда, 17 юни

Разклатен японски пандишпан

Съставки

110 г пшенично брашно
65 мл масло
6 размера L яйца
65 мл мляко
1/2 ч.ч. Сол

Поетапна разработка

Llongets

Съставки

225 гр. Силно брашно
75 гр. Насипно брашно
165 мл вода
75 гр. Закваска
2 гр. Прясна мая
5 г сол

В купа слагаме двата вида брашна и ги разбъркваме добре.
Добавете закваската и добавете подсолената вода, като разбъркате добре.
Накрая добавяме добре разбърканата мая.
След това, без да изваждате тестото от купата, сгънете го върху себе си 5 пъти и го оставете да почине за около 10 минути. Повторете тази операция 5 пъти.
След като тестото е готово, ние продължаваме да го оформяме на равна повърхност с брашно.
Изравняваме тестото и го разтягаме в удължен правоъгълник.
Разточваме тестото върху себе си, образувайки клуб.
Изравняваме бухалката и я огъваме върху себе си.
Запечатваме дългите страни и ги отвеждаме в центъра, за да образуваме клуб.
Нарежете порциите тесто, като ги направите продълговати, и ги поставете върху набрашнен плат, образувайки гънки, които държат порциите тесто в тяхната продълговата форма.
Оставяме да ферментира за около час на топло място. Идеалното е между 24-25 градуса.
След като парчетата ферментират, ги слагаме върху лист за печене и правим доста дълбок надлъжен разрез.
Поставяме във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за около 20 минути.
Извадете удължените от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка.

Понички със сирене

Кората от кожата на лимон
450 гр. От брашно.

Слънчогледово олио за пържене.
Нормална захар за тестото.

Разработка:

Поставете сиренето със сметаната, захарта, яйцата, ваниловата захар и лимоновата кора в купа. Разбийте с бъркалка, докато получите гладка и хомогенна смес. Смесете брашното с маята и го добавете към предишната смес. Омесете добре.
Вземете порции тесто и оформете поничките. Накиснете ръцете си с масло, за да можете да обработите тестото, тъй като е лепкаво. Ако сложим 50 гр. повече брашно ще работи по-добре, но крайната текстура ще бъде по-компактна.
Запържете поничките от двете страни в не твърде горещото олио. Отцедете ги много добре и ги покрийте със захар. Оставете да се охлади преди консумация.

Торта със сирене от лозе

500 гр. Крема сирене тип Филаделфия
200 грама захар
4 големи яйца
250 мл сметана за разбиване (млечна сметана)
2 супени лъжици пшенично брашно
Хартия за печене
21 cm широка x 7 cm висока плесен.
На първо място нашата торта със сирене, ние поставяме крема сиренето и захарта в купа, разбъркваме малко, за да омекне сиренето (с миксер или на ръка).
Сега добавяме 4-те големи или 5 малки яйца, 250 мл сметана или млечен крем и 2-те супени лъжици брашно.
След това разбиваме всичко добре в продължение на няколко минути, с миксер или на ръка, докато видим, че всички съставки са добре интегрирани.
След това ще намокрим хартията за печене малко с вода и ще я набръчкаме с ръце, за да можем да се справим по-добре.
Сега покриваме формата с хартия за печене, няма значение хартията да стърчи отстрани.
След това изсипваме нашата смес във формата, загряваме фурната до 200 ° C.

Градски тарталети

Съставки

250 г бяла захар
коричка от 1 лимон (без бялата част)
250 г мек зехтин
250г мляко
3 яйца
375 г пшенично брашно
1 плик от дрожди тип Royal

Подготовка

Поставяме лимоновата кора и захарта в чашата. Ние програмираме 1 минута, прогресивна скорост 5-7-10.
Поставяме пеперудата върху остриетата и поставяме яйцата върху ароматизираната захар, която току-що сме приготвили. Ние програмираме 4 минути, 37º, скорост 2.
Времето изтече, програмираме отново 6 минути, 37º, скорост 2.
През първите 3 минути добавяме маслото малко по малко върху капака с поставена чаша.
През последните 3 минути правим същото с млякото.
Премахваме пеперудата.
Добавете пресятото брашно и маята и програмирайте 2 минути, 37º, скорост 3. Ако имаме време, оставяме тестото да почива поне 1 час в хладилника или повече или по-малко в зависимост от времето, с което разполагаме.
Загряваме фурната до 220ºC с нагряване нагоре и надолу.
Докато фурната се загрява, изсипете тестото в капсулни капсули в твърда форма за мъфини. Напълнете ¾ части или малко повече от всяка капсула и поръсете повърхността на всеки кекс със захар.
Печем на 200º за 15 или 20 минути с нагряване нагоре и надолу.